1出汤
将泡好的茶汤从茶器倒入公道杯中。
出汤，检验泡茶的结果，同时，也考验行茶者的静定能力。
茶与水进行分离时，行茶者与候茶者需要一起静静等待最后一滴茶汤的滴落。这个过程，性子急的人会恨不得将茶汤狠狠地抖落，再快点儿放下滚烫的茶碗。而一个静定的行茶者往往能屏住呼吸，看着最后一滴茶汤融入杯中，再松一口气，将茶碗郑重地放回去。
2稳与慢
在行茶仪轨的练习中，动作的细微与严谨是强调的重点。
因为水太烫，半路把盖碗和壶丢下、或者将茶汤洒漏在席面上，这都是初学者会遭遇到的最平常的现象。
也正是这种情况，才打消掉了初学者的轻视心。
“看起来简单，做起来难啊。”初学者往往会有这样的感叹。
这何尝不是一件好事呢？骄傲就是一杯满水，只有打翻了，才好泡上新茶。
行茶时，稳与慢是一对好搭档。
没有稳，慢就不值得等待与欣赏；没有慢，稳就缺少些韵味。
仿若抚琴般地行茶，心弦是被缓缓拨动的，不论是行茶者还是候茶者，都有共鸣，并有所期待。
稳与慢的结合，会让行茶的过程变得禅意，令人心神愉悦。
对于人体而言，慢是外在的状态，稳是内在的心态，稳与慢，是人体的最佳节奏与韵律，是适合人体的高能运动。
在行茶的稳与慢中体会静水流深，感受生命的延长。
茶诗：
饮酒
晋·陶渊明
结庐在人境，而无车马喧。
问君何能尔？心远地自偏。
采菊东篱下，悠然见南山。
山气日夕佳，飞鸟相与还。
此中有真意，欲辨已忘言。
