三日时光转瞬即逝,天刚蒙蒙亮,沈砚之便早早起身,换上利落的衣衫,赶往临溪镇,正式与房东签订铺面租约,顺利拿到了钥匙。至此,晚星食铺临溪分店,算是彻底敲定落地,再也没有半点变数。
拿到钥匙后,沈砚之第一时间赶回青溪镇,带着林晚星和奶奶再次前往临溪镇,实地查看铺面,敲定整修方案。铺面原先也是做小生意的,墙体有些陈旧发黄,桌椅板凳老旧破损,后厨灶台杂乱,地面满是油污,看着很是破败。
林晚星没有半点嫌弃,亲自拿着纸笔,一点点丈量尺寸,规划店铺布局:前厅摆放八张四方桌,搭配长条凳,留出宽敞的过道,兼顾堂食客流与走动空间;靠近门口的位置,设置一个小小的外带窗口,方便客商打包点餐,不用进店等候;后厨严格分区,洗菜区、切配区、灶台区、储物区划分明确,避免操作混乱;后院彻底清扫,搭建简易储物架,专门存放干菜、柴火、粮食,做到整洁有序。
整修方案不求奢华,只求干净、实用、整洁,符合小食铺的定位。沈砚之当即找来本地手艺靠谱、收费公道的工匠,约定好开工时间,简单粉刷墙面、修补地面、翻新灶台、更换破损门窗,不用大兴土木,既能节省开支,也能加快进度。
没过两日,铺面整修便顺利完工,原本破旧的屋子焕然一新,墙面刷成清爽的浅白色,地面清扫得干干净净,灶台规整结实,看着敞亮又舒心。
铺面收拾妥当,甄选店员的事情也正式提上日程。沈砚之托临溪镇的街坊邻里帮忙留意,要求只有两个:一是心性端正、为人老实,二是手脚勤快、能吃苦,不计较活计繁杂。
不过两日功夫,便物色好了两位合适的妇人,沈砚之仔细打听了两人的家世品行,确认都是邻里口中口碑极好的本分人,才约定时日,让她们来铺面见工。
前来见工的两位妇人,一位是独居的张嫂,年近四十,丈夫早逝,无儿无女,独自度日,平日里靠着打零工糊口,性子沉默踏实,做事勤快肯干,从不偷奸耍滑;另一位是家中拮据的李婶,上有老下有小,全家靠着丈夫做苦力度日,家境清贫,性子温和爽朗,待人热忱,从小操持家务,做饭、打杂、算账样样熟练。
两人站在铺面里,略显局促,眼神却很澄澈,没有半点浮躁。林晚星没有摆半点掌柜的架子,拉着两人坐下,语气温和又坦诚,把店里的规矩、每日的劳作内容、月钱发放、食宿安排一一讲明,没有半点隐瞒。
店里规矩简单:食材务必新鲜,绝不使用隔夜变质食材;前厅后厨务必保持干净,碗筷餐具有次消毒;对待客人要热情周到,不怠慢、不争吵;做事用心负责,不克扣食材、不偷懒耍滑。月钱定价比临溪镇其他小工高出两成,每月准时发放,绝不拖欠,逢年过节还有额外补贴,若是做得长久,还能涨月钱。
两位妇人原本心里忐忑,听完林晚星的话,又看着干净整洁的铺面、和善好相处的东家,瞬间放下心来,当即应下,安心留下做工,连连表态一定会好好做事,绝不辜负东家的信任。
人手顺利就位,接下来便是最关键的授艺环节。分店不需要掌勺大厨,只需做好基础的家常菜品,保证和总店口味统一、出餐快速即可。
林晚星每日清晨打理完青溪镇总店的食材,便赶往临溪镇分店,亲自手把手教学。从最基础的食材择洗、肉类处理、刀工技巧,到卤味炖煮、时蔬小炒、粥品熬制、点心制作,每一个步骤都耐心示范,一遍遍讲解火候把控、调味分寸、保鲜存放的诀窍,哪怕是最简单的洗菜,都要求她们清洗干净、不留泥沙。
她从不藏私,所有配方、技巧毫无保留地教给两人,反复叮嘱:“咱们开小食铺,赚的是良心钱,食材要实在,分量要给足,味道可以家常,但卫生和良心绝对不能打折扣,这是咱们立足的根本。”
张嫂与李婶都是吃过苦、懂得感恩的人,知道这份工作来之不易,学得格外认真,拿着小本本记下每一个步骤、每一份用料,空闲时间就反复练习,不懂就问,丝毫不敢敷衍懈怠。
沈砚之便在一旁帮忙,整理后厨物资、修缮器具、采买缺失的食材,偶尔帮忙试菜,指出口味上的细微不足,配合林晚星一同磨合分店的出餐流程。
短短五日时间,张嫂和李婶便能独立完成简餐出餐、前厅收拾、客人接待、打包算账,配合得默契十足。
青溪镇总店这边,奶奶独自守店,熟客们知晓林晚星要开分店,日日两头奔波,都格外体谅,从不挑剔,偶尔还主动搭把手,帮忙收盘、擦桌,邻里间的温情暖意,让忙碌的日子多了几分甘甜。
虽然每日来回奔波,浑身疲惫,但看着分店一步步步入正轨,林晚星心里满是充实与欢喜,所有的辛苦,都变得值得。