第123章 教科书要是管用，还要酿酒师干嘛
她甚至连眉梢都没有动一下，仿佛卢斌那几近咆哮的指责，不过是庭院里偶然刮过的一阵穿堂风，吹不动她半分。
这种极致的平静，本身就是一种无声的蔑视，比任何激烈的反驳都更让卢斌感到内火中烧。
郭漫越过他那张因愤怒而扭曲的脸，将目光投向了苏晴的助理，那个一直默默记录数据、名叫赵伟的年轻人。
“赵先生，”她的声音清冷而沉稳，像山泉水滴落在石板上，瞬间压下了现场所有的嘈杂，“你们的设备里，应该有高精度探针式水分仪吧？”
赵伟愣了一下，随即推了推眼镜，点头道：“有，精度可以达到千分之一。”
“麻烦你，”郭漫做了一个“请”的手势，指向刚刚沥干水分、还冒着丝丝凉气的高粱堆，“请随机取十个样本点，检测这批高粱颗粒核心的含水率，而不是表面。”
这个指令清晰、具体，充满了不容置疑的专业性。
苏晴立刻明白了郭漫的意图，对赵伟果断下令：“按郭董说的做，马上！”
卢斌的叫嚣卡在了喉咙里。
他想阻止，却找不到任何理由。
对方提出的，是一个纯粹的、用数据说话的科学验证步骤。
他要是再阻拦，就等于承认自己心虚，承认自己所谓的“经验”害怕被数据检验。
赵伟的动作非常利落。
他从仪器箱里取出一支笔状的精密仪器，戴上无菌手套，快步走到高粱堆前。
他没有取表面的颗粒，而是将手伸进半米深处，随机抓取了一把，然后小心翼翼地将探针的尖端精准地刺入一颗饱满高粱粒的正中心。
所有人的呼吸都仿佛停滞了，目光死死地盯在赵伟手上那个小小的液晶显示屏上。
“第一个点，核心含水率，51.7%。”
“第二个点，51.9%。”
“第三个点，51.8%。”
一连串的数据报出，每一个都惊人地稳定，围绕着一个精准的数值上下微弱浮动。
当赵伟报出第十个点“51.8%”并取其平均值时，苏晴的眼中爆发出难以遏制的光芒。
她一把从助理手中拿过平板电脑，调出郭氏工艺的技术参数表，指着其中一行，声音因激动而微微颤抖：“51.8%……完全吻合！这就是郭氏工艺里记录的最佳起酵点！”
她猛地抬起头，看向郭漫，眼神里充满了对未知领域的探求欲：“郭董，这到底是怎么做到的？为什么它的吸水曲线会和理论模型完全不同？”
郭漫走到操作台边，拿起一颗沥干的高粱，在指尖轻轻捻动。
水汽氤氲中，她的侧脸线条柔和而坚定。
“苏顾问，教科书要是管用，还要酿酒师干嘛？”她的话带着一丝淡淡的调侃，却直指核心，“教科书定下的十二小时，是一个普适标准，是一个确保百分之九十九的原料都能达到基础要求的安全线。但它不是最优解。”
她将那颗高粱展示给众人看：“今年雨水少，日照足，这批高粱的细胞壁致密程度远超往年。用常规方法浸泡，水分很难快速渗透。但在特定的水温下，用我们郭家秘方里的一味草药——葛根的提取液进行预处理，可以暂时性地提高细胞壁的通透性，让它在最短的时间内‘吃饱喝足’，直达核心。”
“而一旦达到51.8%这个黄金点，就必须立刻停止。多一分，粮心会过软，蒸煮时容易发腻，影响后期发酵；少一分，糖化又不充分，出酒率和风味都会大打折扣。所以，”郭漫的目光扫过脸色已经变得极为难看的卢斌，“我们追求的，从来不是一成不变的规矩，而是针对每一批独一无二的原料，找到那个独一无二的‘最优解’。”
这番话，如同一记重锤，狠狠地砸在了卢斌用“祖宗规矩”和“行业铁律”构
