有了前两天的经验，我对买菜备菜的一套流程愈发熟练。虽然才做了几天的饭，但我感觉体内的厨神之魂正在快速觉醒，切肉切菜的速度和炒菜时对火候的掌握都有明显的进步，是而没有之前着急忙慌的感觉了。一旦条理清晰，效率就会大幅提高。虽然今早还是没能六点醒（稍迟了一些），但并没有耽误既定工作的开展。
买菜回家，又给黑麦撤换一次水，桶里的麦粒较之前膨胀了许多。小麦因为数量较少，我估摸着泡得差不多了，就将水全部控干，均匀地铺在烤盘上放进烤炉中加少量的炭低温烘干。烘烤的过程中开始配菜。其实营业这几天一直有客人反馈菜品太少的问题，所以今天想在原本两荤两素一汤的基础上再加一个炖菜一个汤菜和粥。炖菜和汤菜不需要一步不离地看火，只要上锅还能有时间干点别的，粥更是方便，只不过会加快米的消耗，罢了，增加品类才能更好地增加收入嘛。
考虑到城镇临海，海鲜价格相对低廉，新增的粥就做海鲜粥。粥里的配料选用虾仁、鱿鱼、花蛤。新增的汤菜做海鲜蔬菜汤，配料用番茄、洋葱、卷心菜、虾仁、花蛤。这样汤菜和粥的配料有重合，采购种类没有增加太多。至于炖菜，打算先做全素的了，肉类的价格还是相对高一些，在目前收支基本持平的时候还是不要贸然加购。备选菜单有南瓜炖土豆和白菜豆腐圆子煲。
早上的时间基本花在厨房里，汤菜和粥可以一次性多做一些，有奎尼在也不愁保温保鲜的问题，这样下午的活儿就能少一点。忙完厨房里的事，时间也超过11点半了，今天可以早一点开始营业。
有了备选的菜品，感觉矿队的人情绪较之前更好一些，不过当得知饮品还是如此单一时还是会尴尬地笑笑。不售卖酒也有好有坏吧，比如今天来就餐的女性和老人增多了，有的还带着小孩一起来。小朋友当然是更喜欢果汁啦，不过有多种果汁可以选的话就更喜欢了。并不是我在说谁的坏话，但的确这几天愿意相对温和提建议的人中女性偏多。我也很喜欢听女孩子之间的闲聊，虽然中午一般都忙得冒烟听不了几句。
中午闭店之后，结束了常规的打扫就得开始磨小麦粉了。厨房有一台研磨器，洁净如新，这自然是奎尼的功劳。看完奎尼的详细指导后，我找来干净的头巾将口鼻遮起，将头发重新扎扎紧，找了一件超长可以遮到脚踝的围裙，净手，准备开工！虽然只用了1/3的小麦，但我也磨了将近两个小时才弄好。研磨后还需要过筛，家里的筛子只能将大片的麸皮筛掉，得到的是全麦粉。全麦粉相对而言保质期更短，口感也差一些。但正是由于容易变质，所以更建议现磨现吃，现下要的就是这个。
我将磨好的全麦粉收起，黑麦也泡得差不多了，得将水撤掉。虽然今早换水时已经掌握了一些技巧，但裤腿还是湿了。不过现在只要撤水，会比早上简单一些。此时我已是哈欠连连，但疲倦感没有昨天那么重，我归结为：洗热水澡很重要。做完这些，已经下午四点多了，米饭和炒菜都需要新做，时间安排如果过于紧恰反而容易出错，要给自己留些余地。我简单收拾了一下研磨器和泡麦桶，开始下午的备菜。
晚饭时分的氛围与午间大不相同，大家吃得更悠然闲适，毕竟一天的工作已经结束，剩下的时间更自由一些。不难理解此刻她们想来一杯酒，但不好意思，今天供应的是橘子汁哦。
今天来了一位特殊的客人，是一个扎着双麻花辫的小姑娘，她提着两个食盒来买吃的。因为只有她一个人来，我好奇地问了问：“小朋友是来替爸爸妈妈买饭吗？”
小姑娘点点头，看向我的眼神透露着警惕。我不再多话，将两个食盒装满递给她，嘱咐一句路上小心，她也是点点头回应我。
小姑娘离开酒馆后，矿队的员工与我聊起她的事。听说她的父亲病重，全家都靠着母亲挣钱养活，她自己闲时也会去打零工，虽说童工违法但总有人贪图低价工钱在边缘试探。我听了不免感到唏嘘。她看起来也就十岁出头的样子，这正是应该无忧无虑，生活只有读书和玩乐的年纪。我并不是在责怪她的父母对她不好，只是为她小小年纪就要体会生活的不易感到有些心疼。
尽管今天客人增加了一些，但整个晚上我都被一层淡淡的灰色笼罩。快闭店时，蒂琪提着一个篮子欢天喜地地走进来，“莉莉，我又捡了一些树枝带过来。你怎么了？”
我回过神，看着她红扑扑的脸心里温暖起来，“没什么。谢谢你啊，还记挂着这个。今天也去海边玩了吗？”
蒂琪点点头。这会儿店里已经没有客人了，我出去将营业牌收起，顺便和蒂琪一块将捡来的树枝码放在储存箱边上。我拉着她回到店里，给她倒了一杯果汁，“吃过晚饭了吗？”
“吃过啦，不吃我哥会让我出门嘛……”蒂琪的语气听上去有些埋怨的意思。
我杵着脸好奇地望着她，“怎么了？难道因为吃饭的事情闹别扭了吗？”
“不是这个。昨晚回去的太晚，被狠狠批评了。”蒂琪特意加重了“狠狠”这两个字的读音。
“那你是什么时候回去的？”昨晚德里从店里离开的时候也有九点多了，所以是德里到家了蒂琪还没回去吗？
“大概……十点半吧……”蒂琪的眼神开始飘往一边。
兄妹俩住在城里，从她家到海边大约有四十多分钟的路程，脚程慢的话得花一个小时。白天倒是无所谓，夜里孤身一人，我也能理解德里的担心，但我并不好说得太明显，于是从旁问道：“夜里一个人回家，你不害怕吗？”
“这有什么好怕的。你在担心坏人抢劫的事吗？”蒂琪语气反而得意起来。
我摸不着头脑，看着她点点头。
尽管此刻店里只有我和她两个人，蒂琪还是靠近了些压低声音说道：“我出门会随身带武器的。”
“而且我身手也很好哦。”此刻我俩又恢复往常的社交距离，“你如果夜里出门也要带点防身的武器才行。你想学格斗吗？我可以教你哦。然后让哥哥当陪练，我们可以趁机打他。”说着，蒂琪脸上露出邪恶的笑容。
我被她可爱的神情逗笑了，“最近有些忙，如果之后有空了，就来找你拜师学艺。”想了想，我还是补了一句，“不过夜里一个人回家难免让人担心，哪怕是行军将领也有马失前蹄的时候嘛。”
蒂琪噘着嘴点点头，“所以我今天早点回去，还能过来跟你聊会儿天呢。”
就着果汁我俩又闲聊了一会儿，果汁喝完蒂琪便离开了。送走蒂琪，我开始打扫卫生，虽然过会儿在厨房还有活儿，但我还是先打扫一遍，这样如果到时候太累了就可以直接睡。
再次回到案板前，我将磨好的全麦粉放进一个大铂中，加入水、盐、干酵母，搅拌混合成湿度较高的面团。全麦粉筋度低，做出来的面包偏硬，为了增加最终成品的适口度，水的用量需要增加。混合好的面团需要静置一会儿，这点儿时间也要利用起来。我将昨天搬上来的三个过筛器挪到厨房西侧的窗边，将浸泡好的黑麦用大勺舀出均匀地铺在筛网上，又找来干净的纱布浸湿铺盖在最上层。期间面团的时间差不多了，又回到案前将面团取出，放到撒了干粉的案板上，将面团从边缘拉起向中心折叠，重复几次，找来盖子扣上又静置一会儿。这样折叠又静置的操作做了四趟，面团表面越来越光滑，弹性也增加了不少。最后折叠一次，面团需要低温发酵一晚，我将面团又放回铂中拿盖子盖好，维持低温的事情就交给奎尼了。睡前最后的工作就是在放满黑麦的过筛器上撒一些水，保持湿度。
次日起床，优先查看黑麦的情况。为了避免黑麦结块发热，还需要用铲子翻拌一下，出门前又将纱布盖好，透透地淋上水。
采买回来，面团也发酵得差不多了。我将面团取出，放在室温环境进行二次发酵。一切准备妥当，开始分成小面团塑形。其实也没什么型可塑，就是做得圆润一点，看着好看点。我又在每个面团朝上的一面刷了些糖油混合液体，整整齐齐摆在烤盘，送进烤炉。等待的过程中，见缝插针地进行一下今天的备菜。
烤得差不多了，一打开烤炉的门就有麦香飘出，这给了我极大的鼓励。我将抹布折叠几次，垫着将烤盘拖出，可能是火大了，也可能是烤久了，面包表面不是预期中的金黄色，有一点点棕黄偏褐色。我用筷子戳起一个，小心掰开，还有热气不断飘出。吹了又吹，终于是急头白脸地尝了一口。外壳有点硬，但好在不是梆硬，是有点脆感的硬，里面则比较湿润有嚼劲，看来面团的湿度和折叠发酵做得不错。虽然没有什么调味，但原本的麦香也很好。我准备做两种口味的酱来搭配这个面包，酸甜果酱和蒜泥辣椒酱。
有了经验，我将剩余的小麦全部倒入桶里加水浸泡，为第二次做面包做好准备。接下来就专心备菜。
由于第一次做面包，数量做得不多，中午开餐没多久就卖完了。而且蒜泥酱里的辣椒太辣了，导致果汁也卖得极快，不到一点准备的果汁就全空了。店里只有我一个人，也没功夫现打，后来的客人就只能喝白水了。为此左一个道歉右一个道歉。中午闭店后看剩余的水果数量和上午用了的差不多，担心晚上会不够，又去买了一些。
下午开餐的时候客人一问，面包没有了，能感觉到她们淡淡的失望。面包的热销程度超过我的想象，光家里泡着的这一桶可不够，看来明天买菜的时候得再买一点小麦了，如果成品面粉价格合适的话，直接买面粉是最方便的。
晚上七点左右，那个扎着麻花辫的小姑娘又来了，还是和昨天一样，两个食盒，一盒装满饭，另一盒装满菜。打包好递给她的时候我依旧多说一句，“路上注意安全。”她依旧不说话，只是看着我点点头。之后几乎每天如此，六七点钟她就会来，不说话，只用点头摇头回应。我忍不住观察她，她发现我看她，也不回避，神色自如，只是不说话。总是盯着人家看也不礼貌，是而我观察了一两次之后就如平常对待。
这几日客人的数量在慢慢变多，原本的桌椅已经不够坐，所以我打算之后先用攒的钱买两套新桌椅。有余力的话也买几个之前就计划了的餐垫和地垫。睡前看看账本和这些零零散散的记录，感觉日子越来越有盼头了。
