第498场：滨江国际会展中心·比赛区
场景：比赛区。加赛开始。食材区前。
人物：宓子实，马尾辫女生
△ 加赛的题目没变，还是自由发挥，一个小时。
△ 宓子实站在食材区，脑子飞快地转。他看了看旁边的马尾辫女生，她已经奔着肉类区去了，目标明确。
△ 他想了想，决定做三杯鸡。
△ 拿了鸡腿肉、米酒、酱油、麻油，又拿了姜、蒜、九层塔。
△ 回到操作台，开始处理鸡肉。鸡腿去骨，切成块，大小均匀。姜切片，蒜拍碎。
△ 锅烧热，倒麻油。小火煸姜片，煸到焦黄卷边，香味出来，下蒜瓣，再煸。
△ 然后下鸡肉，大火翻炒，炒到表面变色，肉收紧。加米酒、酱油、糖——四勺米酒，两勺酱油，一勺糖。不加一滴水。
△ 大火烧开，转中火，慢慢收汁。一边盯着锅里的汤汁，一边注意火候。汤汁越来越少，越来越浓，裹在鸡肉上，油亮亮的。
△ 最后一步，下九层塔。一把扔进去，翻炒两下，关火，盖上锅盖焖几秒。
△ 打开盖子，香味扑鼻。装盘。鸡肉红亮，九层塔碧绿，酱汁浓稠地挂在每块肉上。
△ 他做完的时候，看了看旁边的台子。那女生还在忙。
△ 她面前摆着几个小碗，最显眼的是一盘炸好的东西——金黄色的，像猪皮，鼓起一个个小泡。她正在往炸猪皮上放一个个小肉丸，圆滚滚的，每个肉丸顶上又放了一颗红枸杞。摆好之后，她把整盘东西放进蒸锅。
△ 宓子实看了一眼就收回目光，继续整理自己的操作台。
第499场：滨江国际会展中心·比赛区
场景：比赛区。时间到。评委品尝。
人物：宓子实，马尾辫女生，评委
△ 时间到。
△ 评委先走到那女生那边。蒸锅打开，热气散尽，一盘东西端出来。
△ 底下一层炸猪皮，已经被汤汁泡软了，但还保持着形状。猪皮上托着一个个肉丸，肉丸顶上一颗红枸杞，汤汁是金黄色的，清澈透亮。
△ 评委拿起勺子，连汤带肉丸舀了一个。咬一口，嚼了嚼。
评委：这个……怎么做的？
马尾辫女生：（擦了擦手）猪皮先炸，炸到起泡，然后泡软。肉丸是猪肉加虾仁剁的，摔打上劲。炸猪皮垫底，放上肉丸，加高汤，蒸。（指了指碗里的汤汁）这个汤是用鸡架、火腿、干贝熬的，熬完再澄清，只取清汤。蒸的时候，汤汁渗进猪皮和肉丸里。
△ 评委又舀了一个，这次专门夹了点炸猪皮。
评委：猪皮吸足了汤汁，口感软糯。肉丸弹牙，虾仁提鲜，枸杞点缀得也好。
△ 他在板子上写了什么，然后走向宓子实。
△ 宓子实的操作台上摆着那盘三杯鸡。评委夹起一块鸡肉，看了看，放进嘴里。嚼了嚼。
评委：三杯鸡。火候到位，收汁收得好，九层塔的香味也出来了。
△ 他又夹了一块，专门蘸了蘸盘底的酱汁。
评委：酱汁浓稠，挂得住，味道咸甜适中。米酒和麻油的比例也对，没有喧宾夺主。
△ 评委放下筷子，看了看两人，又看了看两盘菜。一个繁复精细，汤清味醇。一个简单直接，酱浓肉香。
△ 他想了想，在板子上写了分数。
第500场：滨江国际会展中心·比赛区
场景：比赛区。分数公布。
人物：宓子实，马尾辫女生，评委，若干选手
△ 评委在板子上写完分数，抬起头。
评委：（平静地）宓子实，略高一点。
△ 声音不大，但旁边几个还没走的选手都听见了。
△ 马尾辫女生站在隔壁台子边上，听了这话，脸上没什么表情。她只是抬起手，把散下来的一缕头发往耳后撩了撩，然后转过头，看向别的地方。
△ 宓子实站在自己台前，一时不知道该说什么。
△ 评委冲两人点点头，转身走了。
△ 人群散开，有人收拾东西，有人小声议论。宓子实低头看了看自己那盘三杯鸡，又看了看旁边那盘炸猪皮肉丸。
△ 那女生已经开始收东西了，动作不紧不慢，把锅碗瓢盆归置好，擦干净操作台。
△ 宓子实想了想，还是开口。
宓子实：那个……
△ 她转过头看他。
宓子实：你做那个……挺厉害的。
△ 她愣了一下，然后嘴角动了动，像是想笑又没笑出来。
马尾辫女生：你也是。
△ 然后她拎起自己的东西，往外走。走到门口的时候，她停了一下，回头看了他一眼，然后推门出去了。
△ 宓子实站在那儿，挠了挠头。
第501场：滨江国际会展中心·门口
场景：会展中心门口。天快黑了。
人物：宓子实，穿衬衫的男的（冠生园食品）
△ 他收拾完东西，走出会展中心，天已经快黑了。
△ 站在门口，他掏出手机看了看时间，正琢磨着是直接回旅馆还是找个地方吃饭，旁边有人凑过来。
男：您好，是宓子实师傅吗？
△ 宓子实转过头，是个穿衬衫的男的，三十来岁，胸前别着个工作牌。
宓子实：我是。您是？
男：我是冠生园食品的。（指了指自己胸前的牌子）刚才在里边看了您的比赛，做得真不错。
△ 宓子实不知道他想干嘛，就没接话。
△ 那男的笑笑，继续说。
男：是这样，我们公司明天在滨江有个活动，想邀请一些厨师来帮忙做点特色月饼。您要是有空，能不能来一趟？
宓子实：月饼？
男：对。不是那种普通月饼，是让我们邀请来的厨师自己发挥，做一些有特色的。明天做，做完我们会选一批，如果被公司选用，有额外奖励。
△ 宓子实想了想。他本来打算明天就回去的。但转念一想，反正来都来了，多待一天也没什么。而且做月饼这事，他还从来没做过。
宓子实：行。在哪儿？
△ 那男的掏出张名片递给他，又说了地址和时间。
男：明天上午九点，滨江食品产业园，到了打我电话。
△ 宓子实接过名片，看了看，收进口袋。那男的冲他摆摆手，走了。
△ 宓子实站在会展中心门口，看着天黑下来的街道，脑子里冒出个念头：做月饼？怎么做来着？
