嘉定十七年秋，泉州晋江县急报递至临安检验学馆 —— 县城 “蜜香糖坊” 的老制糖匠苏糖翁，在熬制一批御赐 “冰花冰糖” 时，猝然倒在熬糖灶前身亡！当地仵作查验后，见死者衣衫沾有甘蔗汁与石灰粉末、面色苍白、口鼻有碱味，双手布满制糖常年接触强碱的粗糙老茧，断为 “石灰碱毒积年发作暴毙”。可苏糖翁的儿子苏甘却坚称，父亲制糖五十余年，深谙 “酸碱调和” 之道（用甘草水洗手、米醋漱口解毒），且死前曾说 “这批石灰不对劲”，怀疑是被人下毒；更蹊跷的是，糖坊库房中本该封存的 “陈石灰” 少了半袋，熬糖锅内壁还残留着异常的白绿色斑点，与苏糖翁常用的澄清甘蔗汁用的纯净石灰截然不同。
“是制糖匠毒案！” 李羽白摩挲着《洗冤集录・百工分册》的 “食品类” 空白页，眼中闪过锐光，“制糖需用甘蔗、石灰（澄清糖汁）、蜜蜡（增亮），石灰含强碱，积年接触易生‘糖疾’，且甘蔗甜香易掩盖其他毒物气味，常被用来伪装成‘积毒发作’，旧法难辨人为投毒与自然积毒。此案若破，便能填补制糖行业命案的检验空白，让《百工分册》覆盖食品手工业！”
四日后，李羽白率沈砚、林薇抵达蜜香糖坊。糖坊依晋江而建，院内排列着数十个甘蔗压榨机、熬糖灶，苏糖翁倒下的熬糖灶位于工坊正中，灶火尚有余温，熬糖锅内残留着未结晶的糖稀，白绿色斑点凝结在锅壁内侧，地面散落着几片甘蔗渣，苏甘领着众人走进原料房，眼眶通红：“李大人，我爹为了这批御赐冰糖，连守三夜熬糖灶，前日还说‘有人想借碱毒害他’，让我留意学徒方糖，没想到今早添石灰调糖时就没了气！”
“方糖是谁？” 沈砚问道。
“是我爹七年前收的学徒，压榨、澄清、熬糖都学得地道，却总惦记我爹的‘冰花冰糖秘方’。” 苏甘咬牙道，“这批御赐订单本是我爹收官之作，做完就要传艺于我，方糖私下抱怨过好几次，说我爹偏心，断他生路！”
李羽白走到熬糖锅旁，用银簪刮取一点白绿色斑点，放在鼻尖轻嗅 —— 除了石灰的碱味，还夹杂着一丝极淡的麻味（与天南星粉末气味相似，却更隐蔽）。“沈砚，取醋酸、草木灰水、银箔来；林薇，勘察原料房的石灰袋、蜜蜡罐；我来查验尸身。”
苏糖翁的尸身停放在糖坊后院厢房，面色苍白如纸，口唇干裂泛紫，指甲缝中嵌着石灰与甘蔗纤维混合的粉末。李羽白戴上麻布手套，银簪拨开死者嘴唇，牙龈边缘有一圈暗红色溃烂痕迹（与单纯石灰碱毒的苍白腐蚀不同），舌尖泛着暗黑色，且口腔内除了石灰的碱味，还有一丝不易察觉的腥甜。“不是单纯的石灰碱毒积年发作。” 他沉声道，“沈砚，用醋酸溶解锅壁斑点与死者指甲残留；林薇，询问糖坊伙计，方糖近期是否有异常举动。”
沈砚将白绿色斑点倒入醋酸中，溶液瞬间冒泡并变成浑浊的黄绿色；再用银箔蘸取溶液，银箔表面浮现出暗绿色斑纹。“老师，是石灰碱毒与‘天南星粉’的混合毒！” 沈砚肯定道，“石灰含强碱，遇醋酸会中和冒泡，天南星粉中的生物碱与银箔反应会生成绿色硫化银，这与《洗冤集录・混合毒物检验法》一致！制糖熬煮时需用高温，天南星粉混入石灰后，高温下会加速挥发，吸入后引发头晕窒息，且石灰的碱味能掩盖天南星的麻味；同时皮肤接触含毒石灰，会加剧毒性渗入，双重作用下快速毒发！”
林薇此时回来禀报：“老师，糖坊伙计说，方糖前几日曾在城外药铺购买过天南星，谎称‘用来制作驱虫药’；原料房的石灰袋上，除了苏糖翁的指纹，还有方糖的指纹，且他的工具袋里藏着一小包白绿色粉末，与熬糖锅斑点成分一致；更有人看到，他前夜偷偷溜进原料房，往石灰袋里撒了东西！”
李羽白目光转向方糖的工具台，上面放着一本制糖手记，其中一页标注着 “石灰加天南星，糖汁澄清更快”，旁边画着 “冰花冰糖” 的结晶步骤图。“方糖现在何处？”
“他今早说要去采购甘蔗，已经出了城！” 苏甘急道。
李羽白当即下令：“即刻封锁晋江县各城门，严查携带天南星粉与冰花冰糖秘方的人员！沈砚，留在糖坊提取所有原料、工具上的毒物残留，完善检验记录；林薇，随我去方糖家中搜查！”
方糖的家住在晋江县郊的糖匠村，屋内墙角藏着半包天南星粉，还有一本手抄的《冰花冰糖秘方》，扉页上写着 “蜜香糖坊终为我有”，旁边画着苏糖翁调配石灰与糖汁的比例图。“他是想借宫廷制糖订单下毒，既除掉苏糖翁，又能窃取秘方、接手订单。” 林薇翻看着秘方手稿，沉声道。
当日午后，方糖在晋江渡口被抓获，身上还带着偷取的苏糖翁专用糖勺（制糖关键工具，用于搅拌糖稀结晶）。面对熬糖锅中的天南星粉残留、石灰袋上的指纹证据，方糖起初抵赖，直到李羽白带他回到糖坊，当场演示检验过程：“你以为石灰能掩盖天南星的气味，碱毒旧疾能蒙混过关，却不知醋酸能中和碱毒、析出天南星成分，银箔能辨出混合毒物；你以为往石灰袋投毒不会留下痕迹，却不知工具袋里的粉末、原料房的指纹，都是铁证 —— 苏糖翁一生守着糖坊的规矩，说‘制糖先制心，糖甜人要正’，你却为了秘方与订单，罔顾师徒情分，痛下杀手！”
方糖脸色惨白，瘫倒在地：“是我糊涂！苏师傅不肯传我冰花冰糖秘方，说我‘心术不正’，御赐订单又能让糖坊身价倍增，我一时贪念，就想让他出事…… 我以为制糖匠的碱毒旧疾能遮住一切，没想到新法连这么隐蔽的混合毒都能验出来！”
原来，方糖嫉妒苏糖翁将秘方传给儿子，又想夺取宫廷制糖的功劳，便偷偷购买天南星，研磨成粉后混入苏糖翁常用的陈石灰中。苏糖翁熬糖时，吸入高温下挥发的碱毒与天南星粉混合毒气，又通过皮肤接触含毒石灰，最终中毒身亡。方糖本想等御赐冰糖完成后，以 “首席制糖匠” 身份接手糖坊，却没想到被新法检验揭穿。
真相大白，苏甘泣不成声：“我爹总说，制糖的火候要匀，做人的良心要纯，没想到方糖竟如此歹毒！”
李羽白当即在糖坊内，给当地仵作和制糖行业的代表讲解制糖匠毒案的检验要点：“制糖匠接触的石灰、蜜蜡、甘蔗汁皆含潜在毒性，中毒后易与积毒发作混淆。检验此类命案，一要查牙龈是否有暗红溃烂、舌尖是否有暗黑痕迹，二要检测石灰、糖汁是否混有毒物，三要排查熬糖工具、原料是否被动过手脚 —— 单纯石灰碱毒多为皮肤苍白腐蚀、呼吸急促，混合天南星则会快速毒发，伴随口唇发紫、呕吐窒息，需用醋酸、银箔分步检验。”
他让沈砚将此案详细记录，补充进《洗冤集录・百工分册》“制糖匠毒案” 章节，附上制糖匠毒案检验口诀：“糖坊碱香藏毒殃，醋酸中和黄绿浆；银箔绿斑验南星，唇色牙龈辨死伤。” 同时，李羽白还命人绘制制糖工具与混合中毒的图谱，标注检验步骤与解毒方法（如米醋洗手、甘草绿豆汤解毒），发放给全国制糖行业与基层仵作。
泉州知府感慨道：“李大人这一趟，不仅为苏糖翁昭雪了冤屈，还为制糖行业立下了检验准则，往后食品手工业再无此类冤屈了！”
返程途中，沈砚在马背上整理着案件记录，林薇则补充着制糖工艺的相关知识。李羽白望着晋江两岸连绵的甘蔗田，风中飘散着清甜的甘蔗香，心中了然 —— 民间百工的生计里，食品手工业是此前未覆盖的重要领域，制糖匠案的侦破，让《百工分册》的覆盖范围从传统手工业拓展到民生食品行业。从笔墨纸砚到柴米油盐，新法的光芒正顺着各行各业的脉络，渗透到大宋百姓生活的每一个角落。
回到临安检验学馆，李羽白将 “泉州糖坊碱毒案” 的记录纳入《洗冤集录・百工分册》，此时的分册已收录文房、纺织、陶瓷、农耕、食品等五大类二十余类工匠命案，成为覆盖民生关键领域的司法宝典。消息传开，江南、岭南制糖业聚集区纷纷派代表前来检验学馆，请求收录更多榨糖、熬糖、结晶相关的案例，李羽白便下令巡讲队驻留泉州，专项收集制糖行业的疑难命案，同时启动 “食品手工业系列 —— 制盐匠、制茶匠” 的案例征集。
月光洒在检验学馆的藏书阁，《洗冤集录・百工分册》的雕版又添新篇，食品行业的雕版与文房、纺织等系列相映成趣。李羽白抚摸着刚刻好的 “制糖匠毒案” 雕版，身旁的沈砚、林薇正在整理各地上报的制盐、制茶行业命案卷宗，灯光下，三人的身影与满架的典籍重叠，构成一幅 “以法护民生，以技昭公理” 的画卷。
