从气氛凝滞的前厅出来，单清辞感觉自己的后背都被冷汗浸湿了。她看着走在前方步履从容的傅文，心情复杂得难以言喻。
刚才那一幕还在她脑海里回荡。那些平日里或圆滑或倨傲的掌柜管事，在傅文面前竟如同被抽了骨头的蛇，连大气都不敢喘。
"你......你是怎么知道得那么清楚的？"她忍不住快走两步，与傅文并肩，压低声音问道，"王贵和他小舅子的事，连我都只是隐约有些猜测......"
傅文侧头看了她一眼，晨光映在他轮廓分明的侧脸上："账本会说话，只是大多数人听不懂而已。"
他顿了顿，补充道："任何不合常理的损耗、突兀的支出、异常的关联交易，在数字里都会留下痕迹。只要找到那个线头，一切就都清楚了。"
单清辞若有所思。这话说得轻巧，可要在堆积如山的账册里迅速找到这些"线头"，需要何等的敏锐和经验？
"那接下来去作坊，你打算怎么做？"她问道，"刘师傅们都是单家的老人，手艺是顶好的，但脾气也倔得很。父亲在世时都要礼让他们三分。"
"手艺好是资本，但不是恃才傲物的理由。"傅文语气平淡，"单家现在需要的是能打仗的兵，不是需要供着的佛。"
制茶作坊位于宅院后身，还没走近，就闻到一股浓郁的茶香。几个老师傅正坐在院子里检查新到的茶青，几个学徒在一旁小心翼翼地伺候着。
看到单清辞和傅文进来，为首的一个头发花白、精神矍铄的老者站起身，拍了拍手上的茶屑，不冷不热地行了个礼："大小姐。"
目光扫过傅文时，只是微微颔首，带着老师傅特有的矜持。他是单家资历最老的茶师，刘一手，名字就取自他"一手炒茶绝活"。
"刘师傅，"单清辞客气地开口，"这位是......"
"知道，傅文姑爷嘛。"刘一手打断她，语气里听不出喜怒，"听说姑爷今早在前厅好大的威风。"
消息传得倒快。傅文眉梢微挑，也不绕弯子："刘师傅，我来是想了解一下制茶的流程，特别是'天字号'的工艺。"
刘一手闻言，脸上露出一丝果然如此的表情，带着点不易察觉的轻蔑："姑爷，这制茶是手上的功夫，靠的是几十年积累的感觉。火候多一分则苦，少一分则涩。这可不是看几眼账本能明白的。"
他身后的几个师傅也露出深以为然的表情。一个外行，还是个赘婿，想来指手画脚？
傅文也不恼，走到摊晾茶青的竹席前，随手拈起几片："这是今早送来的乌牛早？采摘时间晚了半个时辰，日头有点大了，香气已经散了几分。"
刘一手脸上的轻视瞬间凝固，眼中闪过一丝惊讶。仅凭眼看手摸，就能准确说出品种和采摘瑕疵？这可不是外行能做到的！
"姑爷......懂茶？"他语气慎重了几分。
"略知一二。"傅文放下茶青，目光扫过一旁的炒茶锅，"我想看看炒青的工序。"
刘一手将信将疑，示意一个徒弟生火演示。年轻的学徒显然有些紧张，手法生涩，锅温控制不稳，锅里的茶叶很快出现了焦斑。
"停。"傅文突然开口，走上前，"锅温过高了，现在应该降至温热，采用抖、搭的手法，不是这样乱翻。"
他边说，竟直接伸手进入锅中，徒手演示起来！他的动作竟然异常娴熟，抖、搭、捺、抓、甩，手法精准而流畅，仿佛演练过千百遍！
所有人都惊呆了！徒手入锅？这需要何等的耐热能力和精准判断？
单清辞更是捂住了嘴，生怕他下一秒就被烫伤。
然而傅文的手在热锅中灵活翻飞，茶叶在他手下仿佛被赋予了生命，均匀受热，渐渐散发出恰到好处的香气。
片刻后，他收手取茶，摊在掌中。茶叶条索紧结，色泽润绿，竟是上品的成色！
"这......这不可能！"一个年轻师傅失声叫道。他们苦练多年，也不敢说次次都能炒出这种成色，更何况是徒手！
刘一手一个箭步上前，仔细查看傅文炒出的茶叶，又难以置信地看向傅文那双只是微微发红、却丝毫没有被烫伤的手。
"你......你这手法......"刘一手的声音带着颤抖，"是失传的'玲珑手'？你从哪里学来的？"
傅文甩了甩手，语气依旧平淡："什么玲珑手不玲珑手，不过是掌握原理后的一点技巧罢了。炒青的关键在于叶温、锅温、手温的三者平衡，以及根据茶叶状态实时调整手法。死记硬背套路，终究落了下乘。"
他看向目瞪口呆的刘一手和一众师傅："单家的茶，品质不稳定，效率低下，根源就在于过度依赖个人感觉，而没有形成标准。从今天起，所有的制茶工序，必须按照我制定的标准来。"
他不再看众人反应，对单清辞道："找纸笔来，我现在就把'天字号'的标准工艺流程写下来。另外，挑选几个手脚麻利、识字的年轻人，我要亲自培训。"
单清辞看着傅文那双仿佛能化腐朽为神奇的手，又看看一脸震撼、再无半分轻视的刘一手，心中只有一个念头：
他到底还有多少惊喜......或者说，惊吓，在等着她？
