列车在滇西的崇山峻岭间穿行，海拔逐渐降低。当车窗外的植被变得愈发茂密、芭蕉树和棕榈树的身影越来越多时，一股热浪裹挟着湿润的、充满异域风情的气息涌入车厢——德宏到了。这里是真正的热带地区，与大理的温润截然不同。
芒市（勐焕）的街道两旁，高大的棕榈树随风摇曳，南传佛教风格的金色塔尖在阳光下熠熠生辉，空气里弥漫着热带水果的甜香、香茅草的清新气息，以及一种隐约的、酸辣开胃的食物气味。气温明显升高，湿度很大，一动就是一身薄汗，让人食欲不振，却又渴望一些刺激味蕾的东西。
顾笙放下行李，便去了著名的勐焕大金塔。塔身金光闪耀，气势恢宏，站在塔周可以俯瞰整个芒市坝子。热带阳光炽烈，她很快便感到口干舌燥。这时，那种酸辣开胃的气味更加清晰地指引着她。她走进金塔附近一家看起来十分地道的傣味餐馆。
翻开菜单，“鬼鸡”二字赫然在目。名字带着几分神秘的吸引力。点菜后不久，一盘色彩缤纷的凉菜端了上来。主料是煮熟后撕成细丝的乌鸡（或土鸡）肉，颜色深暗。但与这深色鸡肉形成强烈对比的，是大量切得细碎的新鲜香柳（一种类似荆芥、气味独特的香料）、翠绿的香菜、鲜红的小米辣圈，还有白色的姜末、蒜末，以及几块青柠檬角。整体看起来清爽悦目，一股极其复合的、带着柠檬清酸和多种香料异香的凉爽气息扑面而来，瞬间让人精神一振。
顾笙根据服务员的提示，将青柠檬汁挤在鸡肉上，然后用筷子将所有食材充分拌匀。让柠檬汁、香柳、香菜、辣椒等调料与鸡丝彻底融合。她夹起一筷送入口中。
口感清爽得令人叫绝！首先冲击味蕾的是青柠檬那极其清新、毫不涩口的天然酸爽，瞬间激活了所有味蕾，生津止渴。紧接着，香柳那独特而强烈的草本香气、香菜的芬芳、小米辣直接却不过分持久的辣意、姜蒜的辛香，层层递进，在口中爆开一场味觉的盛宴。乌鸡肉丝本身嫩滑，提供了扎实的蛋白质底味，但在这些强烈香料的包裹下，显得毫不单调。酸、辣、香、鲜、凉，各种感觉完美平衡，极其开胃，仿佛一股清流冲刷了夏日的滞闷。这滋味，确实如同其名，带着点“鬼魅”般的魔力，让人一口接一口，欲罢不能。
胃里感受到的是一种被清新酸辣唤醒的舒爽，而非厚重的饱腹感。这盘鬼鸡，像是为热带气候量身定做的解暑良方，驱散了湿热的烦躁。吃完之后，口腔里留下柠檬和香草的余香，浑身都觉得轻快了许多。离开餐馆，芒市的夜晚依旧闷热，但味蕾却经历了一场酣畅淋漓的洗礼。下一站，将返回高原，前往丽江泸沽湖，在静谧的湖光山色中，品尝纳西族的烤鱼，感受另一种宁静的鲜美。
（过渡：从德宏的热带盆地重返滇西北高原，气温骤降，空气再次变得清冷干燥。）
第三章 丽江永宁泸沽湖
离开德宏，一路向北，海拔不断攀升，车窗外的亚热带景观逐渐被温带、乃至寒温带的针叶林和草甸取代。当汽车最终停在泸沽湖边时，眼前豁然开朗——湛蓝的湖水静谧地躺在格姆女神山怀抱中，猪槽船零星点缀湖面，湖岸开满格桑花，天空蓝得纯粹。空气清冷，带着湖水微腥和水汽的甜润，与德宏的闷热判若两个世界。
顾笙住在里格半岛的一家临湖客栈。推开窗，湖光山色尽收眼底，心情也随之变得宁静。晚餐时分，客栈老板推荐了当地的特色——泸沽湖烤鱼。鱼是当天从湖里捕捞的鲜活鲫鱼或鲤鱼（假设当地有可食用的常见鱼种）。
烤制过程就在客栈院子的炭火上进行。老板将处理干净的鱼用几根简单的木棍撑开，抹上盐巴、孜然粉、辣椒粉等基础调料，便放在炭火上慢慢炙烤。没有过多的酱料，追求的是鱼的本味。炭火噼啪作响，鱼皮渐渐变得金黄焦脆，油脂滴落火中，激起阵阵带着焦香的烟雾。
烤好的鱼被盛在一个大铁盘里端上桌。鱼皮烤得酥脆，泛着油光，鱼肉雪白。挤上一点随身带的柠檬汁（或蘸点当地的辣椒蘸水），用筷子剥开焦脆的鱼皮，露出里面嫩滑的蒜瓣肉。送入口中，首先感受到的是鱼皮的香脆和调料的辛香，紧接着是湖鱼鱼肉极致的鲜甜和细嫩。这种鲜，是冷水鱼特有的、紧实而清甜的鲜美，没有一丝土腥味。简单的烤制最大程度地保留了这份源自纯净湖泊的原始风味。就着湖畔微凉的晚风，看着星空倒映在墨蓝色的湖水中，这口烤鱼的滋味，格外宁静而悠长。
胃里被这清淡而鲜美的鱼肉填满，暖意是温和而持续的。这顿晚餐，没有浓烈的香料刺激，只有食物本真与自然环境的和谐共鸣。泸沽湖的静谧与纯粹，连同这口烤鱼的鲜甜，共同构成了一种远离尘嚣的治愈体验。下一章，旅程将挑战更高的海拔，进入西藏昌都，在然乌湖的雪山倒影下，体验能量充沛的藏式血肠。
（过渡：旅程向西北延伸，进入西藏境内，道路愈发崎岖，景色愈发壮阔苍凉，空气也愈发稀薄寒冷。）
第四章 昌都然乌湖岸
通往昌都的路是真正的天路，在横断山脉的崇山峻岭间盘旋，翻越一个又一个垭口。窗外是深切的峡谷、奔腾的江河、以及寸草不生的裸露山岩，景色壮丽而严酷。海拔表的数字不断攀升，呼吸变得急促，头痛等高原反应症状开始出现。
当终于看到然乌湖时，所有的艰辛似乎都得到了补偿。雪山环绕，湖水静谧如镜，倒映着蓝天白云和洁白的雪峰，湖畔是巨大的冰川舌延伸入湖，寒光闪闪。空气冰冷清澈，带着雪山的凛冽气息和湖水的微腥，氧气稀薄，每吸一口都需要用力。
顾笙住在然乌湖边的简易客栈里，高原反应让她食欲不振。客栈老板是位热情的藏族大叔，见她不适应，推荐了当地的传统食物——“藏式血肠”，说能快速补充能量，抗寒耐缺氧。
血肠的制作就在客栈的厨房里。大叔将新鲜的羊血混合上糌粑（青稞炒面）、切碎的羊油和肉末，再加入盐和少许香料（如花椒粉），搅拌均匀后，灌入清洗干净的羊肠衣中，扎紧两端，然后放入锅中煮熟。
煮熟的血肠颜色深暗，外表其貌不扬。大叔将血肠切成厚片，放在盘子里，又递给她一小碗糌粑和酥油茶。“一起吃，暖和，有力气。”大叔用生硬的汉语说。
顾笙学着当地人的样子，用手捏一小撮糌粑，就着一片血肠吃。血肠入口，口感十分独特：外面的肠衣有韧性，里面的主体是糌粑吸收了羊血和油脂后形成的、软糯中带着颗粒感的质地，中间夹杂着肉末和羊油。味道浓郁而原始，血的腥气被糌粑的炒香和香料略微掩盖，但依然能感受到那种野性的风味。油脂含量高，热量十足。就着热乎乎的酥油茶一起下肚，一股强烈的暖意果然从胃部迅速扩散到全身，对抗着高海拔的严寒，确实让人感觉有力量了许多。
