车窗外的景色在颠簸中流动。密集的骑楼街巷早已消失不见，取而代之的是连绵起伏、被浓密亚热带植被覆盖的墨绿色丘陵。阳光炽烈，毫无遮拦地倾泻下来，将车窗外的一切镀上一层刺目的白光。偶尔掠过的小村镇，白墙黑瓦的房舍在绿荫中一闪而过，带着南国特有的湿热气息。车内混合着皮革、尘土和淡淡机油的味道，在微闷的空气里沉淀。顾笙将额头抵在蒙尘的车窗玻璃上，玻璃的凉意透过皮肤，带来一丝对抗暑热的清醒。胃里那份属于潮州的沉甸甸暖意依旧清晰可感，像一个忠诚的旅伴，稳稳地沉在腹中，支撑着旅途的微倦。
车轮碾过不甚平整的柏油路面，发出持续的、催眠般的嗡嗡声。不知过了多久，车身一个明显的右转，驶离了主干道，进入一条相对狭窄、两旁行道树异常高大的县级公路。树荫浓重，瞬间隔绝了大部分灼热的阳光，车内光线也随之暗了下来，带来一种进入秘境般的清凉感。空气里那股属于公路的尘土和尾气味道淡了，渐渐渗入一种奇异的、带着强烈发酵酸香的湿润气息。
那酸香浓烈、霸道，带着一种近乎“腐败”的穿透力，混合着山林植被蒸腾出的水汽和泥土的微腥，扑面而来。不是令人不悦的腐坏气味，而是一种极具生命力的、带着发酵活力的、类似腌制蔬菜和某种特殊菌类混合的强烈酸腐气息。它如同无形的触手，瞬间攫住了车厢里所有人的嗅觉。几个昏昏欲睡的乘客也下意识地抽了抽鼻子，有人低声嘟囔了句什么。
顾笙精神一振，坐直了身体。这股浓烈得近乎挑衅的酸香，与她脑海中关于南雄酸笋鸭的想象瞬间重合！胃里那份沉静的暖意，仿佛被投入了一颗酸味的火星，瞬间激起一种全新的、带着强烈探索欲的涟漪。额角被这突如其来的、极具刺激性的气味激得微微发紧。她望向窗外。
路两旁不再是单纯的丘陵，而是出现了大片大片、如同翡翠屏障般的竹林。竹竿粗壮，枝叶浓密，在风中摇曳，发出沙沙的涛声。湿润的、带着竹叶清气和泥土微腥的空气更加浓郁。车子在一个略显简陋的、挂着“南雄”字样站牌的路边停靠点停下。司机粗声粗气地喊：“南雄到了！珠玑巷的下！”
顾笙背好背包，拎起简单的行李，踏下车门阶梯。浓烈到化不开的酸笋气息混合着山林特有的湿润空气，如同一个巨大的拥抱，瞬间将她彻底包裹！那气息比在车上闻到的更加直接、更加生猛，带着发酵食物特有的“活”的气息，霸道地钻入鼻腔，刺激着味蕾。午后的阳光透过高大的竹叶缝隙洒下来，在地上投下晃动的光斑，空气湿热，但被那股强烈的酸香占据着主导。
路边停着几辆揽客的摩的。一个皮肤黝黑、眼神精亮的小伙子跨在摩托上，朝顾笙扬了扬下巴：“阿妹，去珠玑巷？上车就走！”
顾笙点点头，跨上后座。摩托车引擎发出轰鸣，载着她驶离公路，拐上一条更加狭窄、仅容一车通过的乡道。路两旁是望不到边的、高耸入云的翠绿竹林，竹影婆娑，遮蔽了大部分天光，营造出一种幽深的绿意隧道之感。那股浓烈的酸笋气息非但没有减弱，反而随着深入竹林腹地而愈发浓郁、集中。空气湿润得几乎能拧出水来，混合着竹叶的清香、泥土的微腥，以及那无处不在的、如同灵魂般萦绕的发酵酸腐味。风从耳畔呼啸而过，带着山林特有的凉意，吹拂着发烫的脸颊，额角的微汗被迅速吹干，留下清爽，但那浓烈的酸香却如同烙印般刻在了感官里。
摩托车在一条铺着青石板、仅容两人并行的古老巷口停下。“到了，阿妹。”小伙子熄了火，指了指巷口上方一块被岁月侵蚀得字迹模糊的石匾，“珠玑古巷”。
顾笙付了钱，站在巷口。眼前的景象仿佛瞬间将时光拉回了数百年前。一条狭窄、幽深的石巷向前延伸，两侧是高耸的、用巨大鹅卵石和青砖垒砌的古老屋墙，墙皮斑驳，露出深色的砖石本色，缝隙里爬满了深绿的苔藓和蕨类植物。巷顶的天空被两侧的屋檐切割成一道狭长的、泛着灰蓝色的光带。脚下的青石板路面被无数代人的脚步磨得光滑圆润，中间微微凹陷，呈现出温润的玉石光泽，在幽暗的光线下泛着微光。
那股浓烈到令人窒息的酸笋气息，正是从这幽深古巷的深处，从那些紧闭或半开的古老门扉后，丝丝缕缕、却又无孔不入地弥漫出来！它混合着老屋砖石散发的沉郁湿气、苔藓的微腥，以及一种难以言喻的、属于漫长迁徙历史和烟火人间的沧桑感，形成一种极其独特的、极具冲击力的巷陌气息。
胃里那份沉静的暖意，在这浓烈酸香的猛烈撩拨下，如同被投入滚烫的油锅，瞬间沸腾起来！不是不适，而是一种被极致风味召唤的、按捺不住的兴奋和渴望。额角被巷内相对闷热的空气和这酸香的刺激熏出细汗。她深吸一口气，那浓烈、鲜活、带着发酵“野性”的酸腐气息直冲肺腑，让她脖颈后的汗毛都微微立起。
抬步，踏入幽深的石巷。脚步声在两侧高耸的老墙间发出清晰的回响。空气更加凝滞，那股酸笋的气息愈发浓烈、集中，如同无形的向导。巷子曲折，两侧不时有岔开的小弄堂，更加幽暗。斑驳的墙面上，偶尔能看到镶嵌着的、刻有古老姓氏的石碑或木牌——“张氏”、“李氏”、“刘氏”……无声地诉说着这里作为广府人祖居地的厚重历史。
越往深处走，那酸香也愈发具象化。终于，在巷子中段一个稍显开阔的丁字路口，一家门脸低矮、门口支着一口巨大铁锅的简陋食肆出现在眼前。那口铁锅正“咕嘟咕嘟”地沸腾着，白气汹涌升腾，霸道到极致的酸笋气息正是从这里如同火山喷发般涌出！浓烈、酸腐、带着发酵的“野性”活力，混合着鸭肉被高温逼出的油脂焦香和香料的辛香，形成一种极具穿透力的、令人头皮发麻的复合气味，瞬间攫住了所有感官！
锅灶旁站着一个系着深蓝色围裙、身形壮实的中年妇人，正挥动着长柄勺，用力搅动着锅中深褐色的、翻滚着油花和块状食材的浓稠汤汁。她脸上带着被灶火熏烤出的红晕，额角汗珠密布，眼神却异常专注，仿佛在进行一场神圣的仪式。食肆没有招牌，只在门楣上挂着一块被油烟熏得发黑的木牌，上面用白漆歪歪扭扭地写着三个字：“酸笋鸭”。
顾笙在店门口一张油腻的小方桌旁坐下。矮凳冰凉。那浓烈到近乎蛮横的酸笋气息混合着鸭肉的脂香，如同实质般压迫着鼻腔和喉咙。胃里的“火山”彻底爆发，强烈的渴望让她几乎能听到唾液在口腔里加速分泌的声音。额角的汗流得更快。
“阿妹，食鸭？”妇人抬头瞥了一眼，声音洪亮，带着浓重的本地口音，被灶火烤得有些沙哑。
“嗯。”顾笙的声音带着一丝被浓香勾起的急切，“一份酸笋鸭。”
“好！”妇人应得干脆。她利落地拿起一个粗瓷大碗，用长柄漏勺从翻滚的锅中捞起几块色泽深褐、吸饱了汤汁的鸭块和大量同样深褐色、形状扭曲的笋块。滚烫的汤汁滴落，在灶台上发出“滋啦”的声响。接着，她又舀起一大勺滚烫、深褐油亮、散发着致命酸香气味的浓稠汤汁，猛地浇在碗里的鸭块和笋块上！
“滋啦……”滚烫的汤汁浇在食材上，瞬间激发出更加猛烈、更加复杂的香气！浓烈的发酵酸笋味、鸭肉的脂香、还有辣椒、姜蒜等香料的辛香，混合着高温蒸汽，如同炸弹般在空气中爆开！
妇人又飞快地撒上一把翠绿细碎的葱花和一小撮炸得金黄酥脆的蒜末。最后，将这碗汇聚了所有酸辣精华的酸笋鸭端到顾笙面前。
粗瓷大碗烫手，白气蒸腾，带着强烈的、具有侵略性的酸香，直冲面门！碗里，深褐色的鸭块油光发亮，皮肉紧致；深褐色的酸笋块扭曲虬结，质地看起来异常脆韧；浓稠的汤汁泛着油光，沉浮着辣椒碎和姜蒜末。翠绿的葱花和金黄的炸蒜点缀其上，带来一丝视觉上的提亮，却丝毫无法掩盖那浓烈酸辣的主调。
顾笙拿起竹筷，感觉指尖都有些发烫。她夹起一块酸笋。深褐色的笋块表面布满细密的纹路，那是发酵留下的痕迹。送入口中。
牙齿轻轻一合——惊人的脆韧！带着一种近乎蛮横的嚼劲。紧接着，一股极其霸道、极其浓烈的酸味如同决堤的洪水，瞬间在口腔里炸开！那酸味不是单纯的醋精酸，而是带着发酵食物特有的、复杂的“腐鲜”底蕴，浓烈、野性、极具穿透力，瞬间刺激得唾液疯狂分泌，额角的汗腺仿佛被同时打开！酸味之后，是紧随其上的、来自辣椒和姜蒜的辛辣！那辣度同样直接、猛烈，带着山野的粗犷感，如同火焰般灼烧着舌尖和喉咙。酸与辣两种极端强烈的滋味在口中激烈碰撞、交融，形成一种近乎“痛感”的刺激快感，让人忍不住倒吸一口凉气！
胃里那份被勾起的渴望，瞬间被这浓烈酸辣的洪流彻底淹没、点燃！她夹起一块鸭肉。鸭块深褐色，皮肉紧致。牙齿咬下——鸭皮带着微微的韧性，鸭肉则被长时间的焖煮和酸辣的强力渗透驯服，变得极其入味且不失嚼劲。浓烈的酸辣汤汁已完全渗入纤维的每一寸，那霸道的酸味和灼热的辣意，在鸭肉本身的脂香和微微的禽鲜味衬托下，呈现出一种奇异的和谐。咀嚼间，酸笋的脆韧、鸭肉的紧实、汤汁的浓烈在口中交织，酸、辣、咸、鲜……各种强烈的滋味如同脱缰野马在味蕾上奔腾，带来一种极其生猛、极其过瘾的感官风暴！
额角的汗如同小溪般流淌下来，脸颊被辣意和热力熏得通红。胃里那锅被酸辣彻底点燃的“火山”持续沸腾着，释放出强劲的热流，驱散了所有旅途的微倦，带来一种酣畅淋漓的通透感。她忍不住又夹起一块酸笋，感受着那脆韧的质地和浓烈酸辣的再次冲击。口腔里如同经历着一场味觉的地震，强烈的酸辣刺激着每一个角落，带来一种近乎眩晕的满足 感。
一碗滚烫的米饭适时地被妇人放在桌边。顾笙舀起一勺浓稠酸辣的汤汁浇在雪白的米饭上。汤汁迅速渗透下去。她扒了一大口裹满汤汁的米饭送入口中。滚烫的米饭瞬间吸收了汤汁的浓烈酸辣，变得滋味十足！那霸道的酸辣被温软的米饭所包裹、调和，变得更容易入口，却丝毫不减其冲击力。米饭的淀粉甜香与酸辣的浓烈形成了奇妙的平衡，带来一种既刺激又安抚的双重体验。胃里的灼热感被这温热的米饭进一步托举、融合，形成一种更浑厚的满足。
粗瓷碗里的鸭块和酸笋渐渐减少，汤汁也见了底。顾笙放下碗筷，额头、鼻尖全是汗，后背的衣衫也被汗水微微濡湿。口腔里如同经历了一场风暴，残留着强烈的酸辣余韵，舌根发麻，却是一种被彻底征服后的酣畅。胃里那份沉甸甸的、由酸辣点燃的灼热感依旧澎湃，沉实地托着身体，驱散了所有山林湿气的微凉。额角的汗被巷内微热的风吹干，留下紧绷的清爽感。她轻轻吁出一口气，白色的气息在幽暗的光线里迅速消散。身体里所有的感官都被这碗浓烈生猛的南雄酸笋鸭彻底唤醒、点燃，带着一种被山野粗犷风味彻底洗礼后的、充满活力的满足 感。目光投向幽深的古巷深处，石板路在昏暗中向前延伸，仿佛还有更多的、属于时间与迁徙的故事，在酸笋的浓烈气息里，等待探寻。
