粗瓷碗里只剩一点乳白的汤底和几粒翠绿的芹菜碎。顾笙放下勺子，指尖残留着碗壁的滚烫。口腔里，牛肉丸紧实弹牙的劲道和爆裂的滚烫肉汁带来的震撼余韵尚未平息，浓汤的醇厚脂香和炸蒜油的焦香依旧在鼻腔和舌根萦绕。胃里那被猪血汤点燃、又被牛肉丸彻底推向巅峰的暖意，如同燃烧正旺的炭火，持续而稳定地散发着强劲的热量，驱散着清晨最后一丝凉意，也撑起了一个饱足而充满活力的内核。额角渗出的细汗被店内闷热的空气蒸腾着，带来一种酣畅淋漓的通泰感。
老林早已回到案板前，重新抡起那对沉重的铁锤。“砰！砰！砰！”沉闷而极富力量感的锤击声再次在狭小的铺面里炸响，震得空气嗡嗡作响。他古铜色的脊背肌肉虬结，汗水在阳光下闪亮，仿佛不知疲倦的钢铁机器，专注于砧板上那团逐渐细腻粘稠的深红肉糜。
顾笙背好背包，起身离开这充满力量与浓香的方寸之地。走出低矮的门楣，重新汇入牌坊街渐盛的晨光和人流。巨大的石牌坊投下清晰的阴影。胃里那块燃烧的“炭火”稳稳沉在腹中，支撑着饱食后依旧轻快的步伐。空气里各种早点的香气——肠粉的米香、油炸粿品的焦香、甜汤的甜蜜——纷至沓来，却被胃里那份强劲的满足感稳稳地隔绝在外，如同坚不可摧的堡垒，只留下嗅觉上的欣赏。
她沿着青石板路，不疾不徐地走着。目标在胃的饱足感之外，在耳畔隐约捕捉到的潮乐丝竹声指引的方向——开元路。那是牌坊街深处一条更显古意的横街，据说聚集着几家老字号的茶楼，是体验地道潮州早茶的去处。
穿过最后一座巨大的石牌坊，喧嚣声浪仿佛被无形的屏障过滤掉一层。脚下的石板路似乎也更显光滑、更带岁月包浆。两侧的商铺少了游客纪念品，多了些卖老式糕点、凉果、锡茶罐、甚至文房四宝的铺子，门脸大多古旧内敛。空气里的气息也沉淀下来，老木头的沉郁、纸张的微涩、还有一丝若有若无的、被时光浸润的茶香，悄然取代了主街的烟火气。
潮乐的丝竹声清晰起来，悠扬婉转，带着水乡特有的柔媚和古韵，从前方一座飞檐翘角、挂着巨大“茶”字布幌的三层木楼里流淌出来。那木楼样式古雅，朱漆斑驳，露出深色的木质，窗棂是繁复的木格花窗，蒙着一层岁月的烟霭。门楣上悬着一块黑底金字的匾额：“得云楼”。一股沉静的、混合着陈年木香、顶级单丛茶特有清雅兰韵、以及各式精致茶点甜香的气息，幽幽地飘散在清晨微凉的空气里，像一只无形的手，轻轻拂过顾笙鼻腔里残留的牛肉浓香，带来一丝高远的清醒与诱惑。
胃里的“炭火”依旧炽热，但这清雅高扬的茶香，如同山涧清风，吹散了浓腻的余韵，勾起的是一种截然不同的、关于雅致与清味的向往。额角的微汗被这清雅的气息一激，似乎也消散得更快了些。顾笙抬步，踏上得云楼那被无数脚步磨得光滑微凹的木楼梯。
二楼临窗的座位视野极佳。推开雕花的木格窗，晨光毫无遮拦地洒进来，将铺着靛蓝印花桌布的方桌照亮一角。窗外，是开元路古老的青瓦屋顶和远处开元寺那株巨大古榕的浓密树冠，在晨光中如同一团凝固的绿云。跑堂的伙计穿着浆洗得发白的青布短褂，托着红泥小火炉、拳头大小的朱泥壶和几个白瓷小杯，无声而迅捷地穿行在略显嘈杂的茶客之间。空气里浮动着低语交谈的嗡嗡声、杯盖轻碰的脆响、以及那无处不在的、清冽高扬的凤凰单丛茶香。
顾笙坐下，没有点复杂的茶点，只要了一壶蜜兰香单丛。伙计很快端来红泥炉，炭火暗红，上面架着朱泥小壶，壶嘴正“嗤嗤”地冒着白汽。旁边是两只小若核桃的白瓷杯，胎薄如纸。
滚水注入茶壶，瞬间激发出更加浓郁的兰花香，清雅高远，直透心脾。顾笙执壶，将金黄油亮的茶汤注入白瓷杯。茶汤清亮，香气四溢。她端起小杯，滚烫的茶汤滑入口中。先是一点恰到好处的微苦，瞬间化作铺天盖地的兰香与蜜韵，在口腔里回旋、升腾，最后留下清冽悠长的甘甜。这清冽的甘甜，像一股山涧清泉，温柔地冲刷着口腔里残留的牛肉汤的浓醇脂香和蒜油气，带来一种通透的清爽。额角的紧绷感在这清雅的茶香和温热的茶汤浸润下，彻底消散。胃里那团饱足的“炭火”依旧炽热沉实，却被这清冽的茶汤调和得更加熨帖舒适，不再灼人，而是化作一种温暖而持久的能量源。
一壶茶喝了大半，身体和心神都得到了极大的舒缓。她放下茶杯，目光落在邻桌一位须发皆白的老者面前。老者面前的小碟里，摆着几块色泽深褐、油润发亮的小饼，形状并不规整，边缘甚至有些微的裂纹。一股极其浓郁的、带着发酵咸鲜和油脂香气的奇特味道，从那小饼上幽幽散发出来，霸道地穿透了茶香，钻进顾笙的鼻腔。
那气味复杂而浓烈——是高度发酵的腐乳特有的、类似蓝纹奶酪般的强烈“臭味”，但更深沉、更咸鲜；紧接着，是猪油和肥膘丁在高温烘烤后析出的、带着焦糖感的丰腴脂香；最后，还隐隐透出炒熟芝麻、花生碎和冬瓜糖粒的坚果甜香与颗粒感。这浓烈奇特的复合香气，与清雅高扬的单丛茶香形成了极其鲜明的对比，带着一种市井的、直白的诱惑力。
跑堂伙计正端着托盘经过。顾笙指了指邻桌那深褐色的小饼，问道：“阿叔，那个是？”
伙计脚步不停，语速飞快地答道：“腐乳饼！得云楼自家打的，配茶一绝！”声音淹没在茶楼的声浪里。
几乎是同时，邻桌那须发皆白的老者似乎听到了，他正用竹夹子小心地夹起一块腐乳饼，闻言抬眼看向顾笙，布满皱纹的脸上露出一丝温和的笑意，点了点头，用带着浓重潮州口音的官话说：“阿妹，试下？咸香配茶，好过甜腻。”
顾笙对上那善意邀请的目光，心头微暖，也回以一笑：“好，多谢阿伯。”她转头对跑堂伙计道：“麻烦，也来一碟腐乳饼。”
很快，一个巴掌大的白瓷碟摆在了顾笙面前。碟子里，三块深褐色、油润发亮、边缘带着自然裂纹的腐乳饼，散发着那浓烈而奇特的复合香气。凑近了看，饼皮烘烤得酥松，能看到里面夹杂的白色肥膘丁、深色的腐乳块、还有星星点点的芝麻和花生碎。
她拿起竹夹子，小心地夹起一块。饼身比想象中要轻，触手能感觉到表皮的酥脆。没有立刻咬，先凑近鼻端深深一嗅——那强烈的、发酵的咸鲜“臭味”更加清晰，带着一种发酵食物特有的“活力”，紧接着是浓郁的猪油香和坚果的焦香，形成一种极具冲击力的嗅觉体验。
牙齿轻轻咬下。酥！极其酥松的表皮应声碎裂，发出轻微的“簌簌”声，碎屑纷纷落下。紧接着，牙齿陷入内里——口感瞬间变得丰富无比！首先是软糯微沙的馅料，是高度发酵的腐乳泥和碾碎的豆沙混合的质地，咸鲜浓郁到了极点，带着强烈的发酵风味和豆类的甘甜；接着是切成小丁的晶莹肥膘，经过烘烤，部分油脂已经融化浸润到馅料中，留下的是半透明的、带着弹性的口感，在齿间微微爆开一点温热的油脂香气，毫不腻人，反而增添了丰腴；然后是炒香的芝麻和花生碎，带来酥脆的颗粒感和浓郁的坚果焦香；偶尔还能咬到一小粒甜润的冬瓜糖，瞬间的甜蜜如同点睛之笔，完美地平衡了那霸道的咸鲜。
一口下去，咸、鲜、香、甜、酥、糯、脆、润……各种滋味和口感在口中爆炸般交织、碰撞、融合！那强烈的腐乳咸鲜是绝对的主角，霸道地占据味蕾高地，却被猪油的丰腴、坚果的焦香、冬瓜糖的甜润以及酥松饼皮完美地衬托、调和，形成一种既浓烈又和谐、既市井又奇妙的复杂滋味。口腔瞬间被这浓墨重彩的滋味所填满，冲击力十足！
她下意识地端起手边温热的蜜兰香单丛，啜饮一口。滚烫清冽的茶汤裹挟着高扬的兰香蜜韵涌入，瞬间冲刷过口腔里那浓烈霸道的咸鲜油脂！清雅的茶香如同一道涤荡浊流的清泉，温柔地包裹、分解着腐乳饼的浓烈余味。茶汤的微苦和回甘，与腐乳的咸鲜、猪油的脂香、坚果的焦香在口腔里形成奇妙的对话、中和、升华。那霸道的咸鲜非但没有被压制，反而在清茶的涤荡下，显露出更深沉、更纯粹的鲜香底蕴，而清茶的甘冽也因这浓烈的衬托而显得更加高远通透。
额角微微发热，是浓烈滋味带来的轻微刺激，也是清茶热力催发的暖意。胃里那团饱足的“炭火”，被这浓烈与清冽交织的奇妙体验所滋养，暖意依旧沉实，却多了一份被极致滋味碰撞所点燃的、心满意足的微颤。她看着碟中剩下那两块深褐油亮、裂纹诱人的腐乳饼，嘴角不自觉地扬起一丝笑意。这貌不惊人的小饼，配这一壶清冽单丛，竟是潮州早茶最意想不到、也最直击灵魂的绝唱。窗外的晨光透过木格窗棂，在靛蓝桌布上投下温暖的光斑。
