4，坐在河口的咖啡馆里谈论咖啡
细赏生活的人通常都有挑剔独到的品味。
数百年来，咖啡是一种最沉默的温柔，却以最无从设防的方式，改变着历史，也改变着创造历史的人。在咖啡的香味里，翻阅人世流动的风暴和形形色色的兴趣，喝咖啡，是一次想象翻山越岭的旅行，因为人们总能在咖啡里，找到心灵飞翔的方式。
坐在河口的咖啡馆里谈论咖啡，是一种至纯的享受。
咖啡是有思想的，它那独有的浓苦香醇营造了一种和谐亲密的氛围。无论是在家中接待恋人还是与朋友聊天小聚，咖啡的浓郁香气总能使孤单的心相互靠近。
有人说咖啡是一种精神，入口苦，到喉醇，而后甘，上升到了哲学层面，正如人生。咖啡用自己的品性提醒着人们对待生活的态度，所谓苦尽甘来，最简单的尝试也许是喝杯咖啡。
有人说咖啡是一种氛围。艳阳和阴雨，欢欣或寂寥，都有理由用咖啡的袅袅香气来营造此时彼刻的心理空间，咖啡的香氛调节了空气中的分子，也调整了人的心境。
无论人们怎么形容它，今天的咖啡已经作为一个可以承载情感，左右心情的时尚饮品，深深地渗透到我们的生活之中了。按照欧洲人的说法，咖啡的保健和养生功能似乎与中国的茶有异曲同工之妙。随着人们烘焙、炮制咖啡的工艺越来越讲究，咖啡用具也越发多样化，人们的品位也越变越特别，咖啡也就越发成为一种张扬个性、体现品位的饮品。
当然，在“中原咖啡”除了喝咖啡之外，一定要试试火焰香橙白兰地冰淇淋蛋糕，冷酷与热情在舌尖交织，化为一种令人心动的甜美滑入喉咙，伴生热烈的刺激感，是味蕾的一次狂欢。
5，小布尔乔亚开始悄然流行
那句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”是一位音乐家在维也纳说出来的。维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐和拿铁（Latte）咖啡的味道。第一个把牛奶加入咖啡中的，就是维也纳人柯奇斯基，他也是在维也纳开出第一家咖啡馆的人。
在欧洲，咖啡馆是典型的布尔乔亚的产物。它是城市的公共场所，与在自己的宅第大宴宾客的贵族划清界限。
咖啡的流行本身就在很大程度上和新中产阶级的兴起有关。教士和商人的日常工作是在室内动脑筋，他们不需要饮酒来解乏御寒，却需要提神；他们的钱不够在家里挥霍浪费取乐，但可以每天在咖啡上花几文。
咖啡馆提供的是提神的饮料，装潢考究而不奢华，整洁有序，用书架、镜子、镀金框的绘画和优质家具来装点，和劳苦大众灌啤酒的地方的吵闹、阴暗、肮脏形成鲜明对比。
在河口，小布尔乔亚的生活方式开始悄然流行，从上世纪90年代开始，咖啡馆已经逐渐形成河口街头一道独特的风景。但是河口大多数的咖啡馆并非原样移植了欧美咖啡馆的特点，虽然表面上看起来趋于国际化潮流的，但是河口的咖啡馆却更多表现出不同文化的碰撞。
6，摩卡
河口的小资们喜欢喝摩卡。
摩卡咖啡是世界上最“古老”的咖啡，它所散发出来的味道都是一以贯之的古老和醇厚。渊源久远的摩卡是咖啡的代名词，其独特的香味与酸味，深深吸引了不少咖啡爱好者。
有人说，咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。摩卡咖啡拥有全世界最独特、最丰富、最令人着迷的复杂气味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味，甚至巧克力味……
摩卡咖啡口感特殊，层次多变，像足了女人的心情，慢慢品尝时你所能体验到的感受从头至尾都不会重复，变化不断，越品越如同品饮一杯红酒。有人就曾这样说过，如果说墨西哥咖啡可以被比做干白葡萄酒，那么也门摩卡就是波尔多葡萄酒。
历史学家乌克斯在他最权威的著作《咖啡天下事》中写道：“许多年以来，也门摩卡咖啡被认为是全世界人们可以得到的最好的咖啡，它味道独特、芬芳浓郁、有酸味，同时还有与众不同的辛辣味。”也门摩卡的口味特点比较鲜明，它酸味较强，而且有明显的巧克力的味道，咖啡越浓，巧克力的味道就越容易被品尝出来。自然而然地，在咖啡中加入热巧克力制成花式摩卡咖啡会让人们更能体会摩卡的独特口味。
7，拒绝侵蚀
河口其实是一个拒绝侵蚀的城市。
河口的安静、慵懒、慢节奏，注定要与潮流保持距离，像“星巴克”就永远同河口绝缘。尽管“星巴克”所渲染的氛围是一种崇尚知识，尊重人本位，带有一点“小资”情调的文化，但依然注定同河口精神背道而驰。
爱喝咖啡的人都听说过星巴克(Starbucks)，“星巴克”是100多年前美国一个家喻户晓的小说的主人公，20世纪70年代，3个美国人把它变成一家咖啡店的招牌来推广美国精神，自那以后，一杯一杯的星巴克咖啡使整个世界为之着迷。
星巴克能把一种世界上最古老的商品发展到与众不同的、持久的、有高附加值的品牌，与其刚开始创业时坚守的“体验文化”和独特的营销手段分不开。
星巴克的成功并不在于其咖啡品质的优异，轻松、温馨气氛的感染才是星巴克制胜不二的法宝。在“星巴克”里，强调的不再是咖啡，而是文化和知识。“星巴克”文化实际上是围绕人和知识这两个主题下功夫的文化，这种文化的核心，是利用尽量舒适的环境帮助人拓宽知识和能力层面，挖掘人在知识上的最大价值。
然而，“星巴克”是喧嚣的，流行的，根植不到河口这样安静湿润的土壤里。河口接受的永远是越南咖啡那样一滴一滴过滤出来的耐心，以及温良舒缓的怡然心境。像一只古老的越南咖啡壶，将浓郁的咖啡不折不扣滴答在温热的雕花磁杯里，然后以松弛的心情舒缓地喝下去。
