公元一二五八年，在摩卡有位酋长雪克．欧玛尔，因为犯了罪而被他的族人放逐出境，此后他便一路流浪。当它流浪至阿拉伯境内的瓦萨巴时，已经又累又饿，他找了一颗树在树下休息。就在此时有一只鸟飞来停在树枝上，啄食树上的果实。那只鸟吃完果实后发出了无比悦耳的啼叫声，好奇的雪克．欧玛尔便仔细的观察了一阵子，发现鸟儿是在啄食树上的果实后才发出悦身的声音。于是他把树上的果实采下，将果实与水放入锅中熬煮，没想到竟散发出香浓诱人的味道。他把液体舀起试饮一口，周身的疲惫忽然消除，精神为之一振。他于是采了许多这神奇的果实，继续流浪。在流浪的旅途中，见有人生病便将果实熬成汤汁让他们服下，救助了许多垂危病人。由于他的善行，族人最终原谅了他，且让他回到村中并推崇为圣者。
这种果实便是咖啡……
咖啡的历史是一部人类文明和文化的壮丽史诗。
1,走进那则醇香浓厚的故事中去
其实，当我们翻开咖啡那部厚重的发展历史的时候，会惊异地发现，那绝不单纯是一种植物被人类发现到利用，直至融入社会的简单过程，那实在是一部人类文明和文化的壮丽史诗。
随着第一粒咖啡豆被人们采摘下来、第一次焙烤、第一次研磨、第一次冲调，直至第一杯热咖啡醇香的飘散，有关咖啡种植和咖啡 文化在我们这个小小的星球上传播的传说，已经成为历史上最伟大、最浪漫的故事之一。
云南省的南部位于北纬15度至北回归线之间，恰好处于最适合咖啡种植的黄金地带上，昼夜温度的特性令其种植的咖啡没有南美、印度及非洲等味的浓苦，而是香而不烈，浓而不苦，非常独特，且带一点果味，是咖啡上上品，许多国际大师赞誉它是“国际上质量最好的咖啡”，并被伦敦国际咖啡市场评为“优质产品，香醇第一”。
但是崇尚普洱茶的云南人没有把咖啡 文化发扬光大下去。
越南咖啡的产量在世界上位居第二，算是一个有咖啡 文化的国家，比中国人更深入在咖啡 文化当中。来到河口，就不能不走入越南咖啡这则醇香浓厚的故事当中去。
2，未经琢磨的新土
在越南这样一个地方，既秉承华族的传统精神与文化，又带着法国人浪漫的生活态度。走在越南街头随处可以看到殖民的痕迹，不仅有法式的建筑，当然还有饮咖啡的习惯。走在河内大街上每隔几十米就必然有一家咖啡馆，折合15元人民币一杯的Cappuccino香醇味美，令喜欢咖啡的人直摇头叹息。
越南大多数咖啡的口感很好，再加上受法国休闲文化的熏陶，其人民对咖啡的热爱程度不次于中国人对于茶叶的依赖。
在河口的越南街可以见到数家摆放着小桌椅，招牌上标示着cafe的咖啡馆，令人忘记身处中国。而在越南，街头咖啡馆数量尤其多，摆放着小桌椅，有法式情调的咖啡馆不仅遍布越南市区，在一些乡镇也沿途可见。还处处可以看到街边的小贩卖着法式的尖头面包。越南人对自己的身份也有很强烈的意识，有法裔血统的越南人会清楚地告诉你，他们是法裔越南人。
越南也许是新世纪最值得去探索寻访的一个未经琢磨的新土。旧日的殖民者带来了伤痛，也把文化、语言和生活方式灌输进了城市的深处，特别是在下龙湾，当华灯初上时，街头随处可见的咖啡馆前霓虹迷离，从窗口弥散出法式咖啡的浓香。
3，中原咖啡的传说
河口滨河路上有一家专门经营越南咖啡的“中原咖啡”店。
这是一幢二层楼建筑，底层采用敞轩开阔的风格，灯光明亮，吧台是炫目的明亮，射灯清晰无比地照射着各式咖啡礼盒，以及吧台上方的酒具。一排红色的吧椅摆放在吧台前方，供旅者小坐品尝。
楼上则是另外一方天地。优雅的传统木格结构拉出耐人寻味的室内空间趣味，Live Band的音乐飘荡在空气里，卡座里是松软舒适的大沙发，墙上挂着当代艺术家的作品。吧台背后有一片古老咖啡壶装饰出来的墙面，东西文化的混搭令人印象颇为深刻。四周的墙壁由一块块原木细细拼成，细心看过去，能辨认出暗刻的花纹与图饰。
屋子外的露台是一片十分难得的空中花园，对岸就是越南，身后是热闹的滨河路。它在摩肩接踵的闹市后精心营造出一个从容的空隙。抬眼望去，不远处的街道上灯火通明，有各种年龄的人在唱歌跳舞。而这里却有禅意的木影，细碎的灯光，和原汁原味的各式咖啡壶。人在这里就仿佛暂时逃离都市的喧嚣，踏入一个遁离世事的异度空间。设计师用玻璃引领露台和夜景入室内，成就了一个彼此独立又共生的有机整体。
在这里，你会分不清自己究竟置身河口？抑或昆明、越南？它所带来的时空感受已经远远超越一间酒吧或者咖啡馆。它重视的是一种生活态度，是一种古老文明在现代重新焕发美丽的全新尝试。
“中原咖啡”是以编号来命名的，由于平时喜欢喝“炭烧咖啡”，自以为能够接受比较苦的味道，于是就叫服务 小姐上杯味道最苦的“中原神话”。
不一会儿咖啡端上来了，让我好奇的是，竟然不像其他欧式咖啡般直接煮出来，而是像普通速溶咖啡那样一包一包用沸水冲的。而它却又不是速溶咖啡，一个铝质咖啡壶，不算很精巧，但因为有了上面凸压的“中原咖啡”的标志，倒也是有点看头，有点意思，造型有点欧化的味道。咖啡端上来后，大约需要15分钟以后才能喝，因为要等咖啡不断的滴完到下部的小杯中。
看来喝这越南咖啡还需要些耐心呢。
越南咖啡豆之最大特色是以特殊奶油烘焙而成，空气里有浓郁的热带咖啡包裹着浓浓的奶油香味。
越南咖啡的喝法不用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏里面放咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。
讲究一点的咖啡馆做热咖啡时，要把杯子架在一个加满开水的大碗里保温，因为滴完一杯咖啡可能要用十分钟，热咖啡会凉掉。有人喜欢在杯子底下加一层很甜很甜的炼乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白炼乳混合起来喝，甜得要命。
在沙巴喝过这样的咖啡，通常加炼乳要多付1000盾，加冰块也是1000盾。 这种咖啡的做法全世界只有越南才有，恐怕也只有性格温良的越南人，才有这样好的性子耐心地等着一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去。即使在路边的街头咖啡挑子，也是一样的制作程序，丝毫不含糊。
喝咖啡是越南人的日常习惯，越南咖啡馆很家常，不是什么高消费场所，普通的也就几块钱人民币。
“中原咖啡”的老板娘是个咖啡痴迷者，见我在考证越南咖啡，便饶有兴致地讲了一段很有意思的关于咖啡的趣闻给我听。
在越南有一种鲜为人知的名叫“松鼠粪”咖啡。它产自越南少有的高山地带，香气很醇，淡淡的酸味与柔和的苦味可以称得上是完美的结合。每到咖啡采摘的季节，人们就会把饲养的松鼠放出来，让它们肆意享受整整一天咖啡果，松鼠们每次大快朵颐后会将咖啡果中难以消化的部分排出去。人们便将这些咖啡豆收集起来，在清水里洗干净，然后加工成“松鼠粪”咖啡。
“在越南市面上是见不到这种咖啡的，因为生产‘松鼠粪’咖啡豆的农场是由政府官方机构经营的，产量极其有限，主要用以馈赠外宾和驻越跨国公司职员。”老板娘说得非常权威，由不得我不信。
