第八章 两道新菜
书名:欢喜烟火味 作者:王于丁亅 本章字数:4161字 发布时间:2023-09-28

此事过后,梅大成开始着手安排对两位恩公的饭局,除了蛋炒饭、菲菲牛排和牛仔骨外,苏赫可是承诺了要用两道新菜来款待二人的,对此梅大成也是非常期待的。梅大成早已把后院一间最好的包房预留了出来,喊伙计打扫干净后,摆放些水果、干果,静待贵客光临。

苏赫这边早就已经安排好了两道新菜所要的食材,此时正在寻找合适的厨具,他已经开始在心里盘算着怎么造几件趁手合适的炊具了。经过一番挑选后苏赫挑了一个砂锅,这是为今天的主菜准备的。今天的两道菜是在现代时妈妈拿手菜中的其二,也是苏赫最早跟妈妈学会的两道菜。

第一道菜,也是今天的主菜,就是长期霸榜东北菜系的小鸡炖蘑菇,在东北有句老话:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”,新姑爷第一次进门,丈母娘一定要用小鸡炖蘑菇来招待,可见这道菜在大东北的分量了。苏赫来到楚朝后吃了几次煮菜,在这里称之为“肉羹”,就是以鱼肉、猪肉、羊肉、鹿肉为主,经过长时间的煮制,成为浓稠的肉汤,再配以青菜,加些盐、葱、姜、蒜、辣椒等调料。初尝之时,苏赫被这食物的味道迷住了,虽然有些调料,但更突出的是食物本身的原汁原味,苏赫不得不感叹:无污染,纯绿色,就是好吃!但是时间一长就感觉缺少了对味蕾的刺激,所以他准备给今天每个人的味蕾来一次跨越时间和空间的刺激。

苏赫一边备菜一边在赞叹这个时代的食材,小鸡绝对是吃五谷杂粮和青虫长大的,看着都不大,但是肉质鲜嫩且有韧性,是那些吃饲料没下过地的鸡根本无法比较的。榛蘑虽然没有现代的大,但绝对是野生无污染的。这样的一锅小鸡炖蘑菇,苏赫想着想着自己都在吞口水。

很快,所有的材料都已经备齐,因为没有锅,所以所有涉及到炒的工序都只能在陶制的潜盆里进行,苏赫将葱、姜、蒜等调料倒入盆中炒香,再将鸡肉放入炒香至发白,再下入榛蘑炒香,然后将炒好的鸡肉、蘑菇和调料转移到已经烧热的砂锅里,再倒入些许米酒煮沸,最后苏赫为了能让大家喝上一口鲜美的鸡汤,特意多加了些清水,然后让学徒将柴火淹小,用文火炖一个时辰。

东厨里的人闻到这个香味都停下自己手上的活,围了过来,“苏老弟,你这道菜又是什么名堂啊!?”肖永忠吞了口口水问道。

苏赫坏坏的一笑回答:“这道菜叫--三条腿!”

众人一听,迷惑不解,“哈哈哈!这三条腿是什么由来啊?”肖永忠觉得这菜名奇怪又好玩,笑着问道。

“我来问你,母鸡几条腿?蘑菇几条腿?”苏赫问道。

“原来是这样啊!哈哈哈哈~”肖永忠恍然大悟的笑起来,其他人也都笑了起来。

这主菜需要文火慢炖,可以先放到一边慢慢炖着了,接下来苏赫开始做菲菲牛排、牛仔骨和这承诺的第二道菜。前两道菜的烹制过程我们在这里省去五百字,不再表述,大概半个时辰就全部做好送上了餐桌。

这第二道菜其实非常简单,在现代的时候,苏赫遇到吃什么菜的问题的时候就会用这道菜给自己答案,这道菜就是——蒸鸡蛋。苏赫打了几个鸡蛋在一个大碗里,加入少许鱼露和盐后搅拌均匀,再倒入少许芝麻油,搅拌后再加水,然后将切碎的猪肉沫和小虾米分铺在两边,最后撒了一把葱花碎在上面,放入蒸笼开始蒸。

大概一柱香的时间,这道菜就已经蒸好了,肖永忠显得比苏赫还心急,快步过去打开蒸笼,只见圆圆的笼屉中间摆着一只圆碗,圆碗的一半是深棕色,另一半则是淡白色。

“苏老弟这道菜又叫什么?”肖永忠眼睛盯着肉沫虾皮蒸鸡蛋,吞了口口水问道。

“呵呵~这道菜嘛,就叫它只蒸朝夕吧!”苏赫呵呵一笑回答着。

包房内,所有的菜都已上齐,闲老、马老、梅大成、梅菲菲四人围坐在桌前看着几道菜吞着口水。闲老率先发话:“哈哈哈!感谢梅老板的盛情款待啊!今日可解老夫的贪嘴之欲啦!”

梅大成赶紧接话道:“恩公您这是哪里话,要不是您昨日直言相助,我们这会儿都还在大牢里呢!”

“梅老板客气了!我等也只是说出实情而已。”闲老说道

“哎呀!你们在这客套来客套去的作甚,再说会儿这菜都凉了!能不能先让我尝尝新菜啊!”马老眼睛盯着桌上的菜,有些着急的说道。

“哈哈哈!马老稍安勿躁!我想让梅老板把这苏赫小友邀来一同用食,马老觉得可好?”闲老笑着说道。

“甚好!甚好!闲老说怎样就怎样!只要能让我赶紧吃两口这菜就行!”马老打趣地说。

梅菲菲起身出了包房去喊苏赫,没一会儿两人便一同回到包房,进屋后苏赫拱手一礼,与闲老、马老打了招呼。“苏赫小友快请坐!”闲老说道。苏赫坐到了梅菲菲身边说道:“能与闲老、马老二位一同用食是在下的荣幸。今天特地准备了两道新菜,还请二老品鉴。”

马老已经迫不及待的舀了一碗小鸡炖蘑菇的汤,喝了起来,几人看到他的样子都笑了起来,这马老虽然年纪已经四五十岁,但性子却像个顽童,着实有些可爱。马老只喝了一口汤后,人就像定住了,看这表情是在回味汤的味道。“这汤太香!太鲜啦!”马老有些激动的说道,说完便是几口把汤都喝完了,也顾不得有些烫嘴。“此汤只得天上有啊!”马老喝完汤后回味着说道。几人一听这话便都舀了一碗汤。

“嗯!真的是太鲜了!这汤比老夫喝过的任何汤都要香!”闲老也是很享受的说道。

“这...这...这汤...真的是只得天上有啊!太好喝了!”梅大成激动地说道。

梅菲菲没有喝汤,而是吃了一口鸡肉和榛蘑,她从未品尝过这种味道,香气瞬间填满了口腔,一时无法言表。

“苏赫小友,赶快说说这道菜吧!”闲老说道。

苏赫笑了笑说道:“这道菜叫‘三条腿’,是用母鸡和榛蘑炖制的,因为母鸡有两条腿,榛蘑有一条腿,所以取名‘三条腿’。”几人听到这个名字和苏赫的解释都笑了起来,觉得形象又有趣。

随后闲老也吃了口鸡肉和榛蘑,顿时眼中就放出了喜悦的光芒,连连称赞,说道:“鸡肉鲜嫩香醇,榛蘑鲜美浓郁,二者在一起又相互吸收了彼此的香味,吃让一口便让人无法忘记这个味道了,太香!太好吃了!”说完闲老闭上眼睛回味着。

“不光是菜好吃,苏赫小友的烹调方式也是让人称奇啊,你刚说的炖制又是个什么烹饪方式啊?”马老吃喝了一嘴的油,在一旁问道,样子很是可爱。

苏赫解释道:“其实这个炖和我们的煮有些相似,只是略有不同,炖讲究的是小火慢炖,需要的时辰长一些,炖制出来的食物比较软糯,食材之间的味道也会相互交融。”

“诸位赶快尝尝这第二道新菜吧,凉了就不好吃了。”苏赫解释完后忙让在座的品尝第二道新菜。

“哦!苏赫小友,这又是一道什么菜?品相看上去如此奇特。”马老问道。

“这道菜的下面其实是蒸出来的鸡蛋羹,上面铺了一半的肉沫,一半的虾皮,看着好似阴阳两极,如同白昼,所以起名叫做‘只争朝夕’。”苏赫向几位介绍着这道新菜。

“哈哈哈!有趣!有趣!确实太有趣了!苏赫小友不但是烹饪方式有趣,就连着菜的名字取的也有趣!”马老在一旁笑着打趣道。

说罢,几人动手都舀了一小勺品尝,蒸鸡蛋入口即化,滑嫩鲜香,随之而来的是蛋香味在口中弥漫开来,混合着肉沫的脂香与虾皮的鲜香,加上咽下去时的那种顺滑感,简直已经将这鲜香沁入了心脾,几人不禁同时发出了赞叹。

苏赫做的每道菜都有着自己独特的味道,尝过之后便不会忘却,而非像这个时代的其他菜一样千篇一律,虽然也有些美食,但也是如数家珍,而苏赫做的却是将一些很普的食材做出如此美味,无论是达官显贵还是平头百姓,都可以平等的享受美味带来的幸福。

“苏赫小友的厨艺真是已到了出凡入胜的境界了,可以把一些看似普通的食材做的如此美味,梅老板!你的欢喜饭庄就要名满天下了啊!哈哈哈!”闲老笑着说道。

“是啊!是啊!苏赫小友堪比厨神下凡!你这店铺怕不是要开到都城去了!哈哈哈!”马老打趣的附和着。

“哈哈哈!借二位恩公吉言,但愿如此啊!我与赫儿的爹相识多年,赫儿也是我看着长大的,真是没想到他竟然能有这般厨艺。”梅大成笑着回答道。“不过我也知道,以你现在的厨艺我们不可能把你长久留在这里,如果赫儿你哪天想离开欢喜饭庄去往更好的地方,你可直言与我,我梅某人定不会阻拦。”梅大成望向苏赫继续说道。

“梅伯伯您多虑了,是您给了我施展才能的机会,晚辈也并非忘恩负义之人,只要您不赶我走,我就不会离开这欢喜饭庄!”苏赫认真的说道。

闲老和马老听到苏赫这番话便对视了一眼,意味深长的笑了笑,两人都觉得眼前这个年轻人不仅厨艺高超,人品也可谓纯良,是个可交的朋友。一旁的梅菲菲也是意味深长的看着苏赫,分红的俏脸上露出了意思笑意。

“苏赫小友啊!我与马老都是贪嘴之人,你的厨艺已让我二人折服,如果小友不嫌弃,不知能否与我们结下这忘年之交!”闲老问道。

苏赫笑着说道:“哎呦!承蒙闲老、马老抬爱,能与二老结交是晚辈的运气,二位若不嫌弃,我自当愿意啊!”说完,三人举杯共饮。

几番畅饮之后,已到戌时,桌上所有的菜都被吃的干干净净,闲老、马老与众人在几句寒暄之后道别,苏赫正准备离开时,被苏菲菲叫住说道:“谢谢你苏赫哥哥,很久没看到我爹这么开心了。”

苏赫微不解的问道:“谢我什么?”

“之前店铺生意虽然说得过去,但已是在走下坡路了,如今城中的酒楼饭庄比比皆是,我爹一直在为饭庄的生意担心,这里是他毕生的心血。”梅菲菲有些凝重的说着。“是你的出现,让我爹看到了重整欢喜饭庄的希望,你可以改变这里!”梅菲菲开心的说。

苏赫微笑着说:“梅伯伯为人善良,我也很敬重他,我来了之后梅伯伯对我非常信任,而且我在这里能做自己喜欢做的事,应该是我感谢你们才对。”

梅菲菲微微低下头红着脸问道:“苏赫哥哥,你...真的不记得答应我的事了么?”

苏赫顿时一脸尴尬,没想到小丫头又提及此事,支支吾吾道:“啊...我之前受伤...撞到了头,很多以前的事...记不清了,对不起啊菲儿妹妹!”

梅菲菲一下子紧张又关心的说道:“什么?我爹都没有跟我提起过嘛!都伤到哪里了啊?那你现在怎么样了?除了记不清以前的事,还有没有其他的伤啊?都怪我爹!什么都不跟我说!”

“呃...我已经没事了,就是想不起以前的一些事了而已,你放心吧菲儿妹妹。”苏赫赶紧说道。

“以前的事可以慢慢想,不急的,回头我让肖叔伯多煮些猪脑羹给你补一下。”梅菲菲一脸认真又可爱的表情说道。

“菲儿妹妹,你忘了我也是个厨子了么,哪还用别人来给我做啊,呵呵呵~”苏赫被梅菲菲的样子萌到了,笑着说道。

“那...你不是...受伤了嘛!能少做点...就少做点嘛!”梅菲菲的脸上浮现一抹桃红说道。

两人都准备离开时梅菲菲突然回头俏皮的说道:“其实...你答应我的事,你已经在做了,不过...也许还没到时候吧!”说完开心的蹦蹦跳跳的走了。

苏赫听她说完,看着她开心离开的样子确实一脸懵逼,在那原地杵了好一会儿,心里暗骂:“这丫到底跟梅菲菲说过什么啊?”

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