第39章 酒仙和酒神
李梦白又品了一口高脚杯中的葡萄酒 ，对公主 道:“听说西方有个酒神，中国却有八个酒仙，号‘饮中八仙’，其中最有色的便是李白。有人讲他是‘李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠 。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。’中国人饮酒追求 酒仙般超凡脱俗之趣，西方人饮酒则追求酒神 般的狂放浪漫之乐。”
公主听了，道:“也许你 不知道《圣经》中讲耶稣在最后的晚宴上将葡萄酒分给门徒，并告知他们葡萄酒是自己的血，让他们记住他是为了人类赎罪而死的。于是基督教仪式中出现了圣餐礼，人们在做弥撒时要饮少量的葡萄酒以此缅怀耶稣。骑士住在城堡中，平时严格认真负责一大篇葡萄园的种植、采收和葡萄酒的酿造工艺，所以在酿酒上一丝不苟、精益求精，所酿出来的佳酿 带有宗教般神圣的意义，绝非你们中国那些消遣娱乐 老酒可相提并论的。”
李梦白听了，道:“原来还有这种说法，看来在中世纪宗教无孔不入，进入人们生活的方方面面，人们 完全被宗教绑架了。”
公主摇头道:“你这是用词不当，这叫人们追求信仰是一种力量和精神支柱，不叫什么绑架。在法国可以 酿酒的葡萄 品种有数以千计之多，常用的有几百种。但真正 足以酿出顶级名贵的葡萄酒的葡萄，只有屈指可数的十余个品种 而已，著名的有赤霞珠、黑品诺、席拉、格连纳什、梅洛、夏多内、赛 米雍等，其中又以碧霞 珠作为酿造名贵红酒的葡萄酒之王 ，黑品诺是酿造名贵红酒的葡萄酒皇后，而塞米雍则能酿造出一系列从普通到高级的葡萄酒。并且只有生长在贫瘠土壤中的葡萄酒才能有优质的果实，而出产于寒冷地区的葡萄酿造出来的酒品质秀雅；产于温暖 地区的葡萄酿出来的酒酒力较强，酒体丰富。发酵美酒还要用一种特制的橡木桶，这种橡木桶会释放出一种辛香使酒倍添华美的润饰。美酒几十年甚至上百年收藏在酒窖中，酒窖是美酒的圣地，决定 着美酒的最 终品质，要求背光、阴凉、通风良好。 酿酒者从小就经过严格的训练，总之西方人酿造葡萄酒就像由胚胎孕育出生命 。”
“真的有你讲的这么夸张吗 ？”李梦白忍不住又闻了一下子美酒，觉得阵阵酒香扑鼻，不饮亦可醉人，又道:“这酒 倒是的确不错，不过老 酒只是一种娱乐之物而已，不必搞得那么专业。中国的酒一般都是用五谷杂粮酿的 ，对酿酒用水大有讲究 ，认为美酒必有佳冢，只有好的泉水才能酿出好酒来，有些地方酿酒还要选择七月甲寅这样的黄道吉日，又让童男童女穿着青衣来和曲、团曲，摊开放酒曲的地方要画上阡陌街巷，摆上用面粉捏的曲人和曲文 ，摊完酒曲后还要给曲王供酒脯等食物，并读三遍《祝 曲文》。
公主听了，窃笑道:“你们还让童男童女去酿酒 ，真有趣。西方人将酒作一种艺术品，饮用葡萄洒就好像是欣赏艺术品，每一种美酒都有自己的温度、自己的味道、自己的杯子和适合自己的菜肴，只有相互间完美的搭配，只有仔细地观色、闻香、品味，才无愧于美妙的葡萄酒 ；法国还有一种专门的品酒机构，唤做‘小银杯品酒骑士会’够专业吧！”
“这个机构倒是适合酒鬼参加的 ，估计参加的人多半是专业酒鬼，每天喝的醉醺醺吧！为何不叫醉生梦死协会呢 ！”李梦白道。
公主听了，道:“人家是用视觉、嗅觉、味觉来进行综合审美体验和评判，并非你所讲的什么醉生梦死。你想参加人家都不收你呢？除非你的嗅觉相比比熊犬一样灵敏。”
“不收就算了，整天泡在酒里好像有一点颓废 。那这比熊犬会饮酒吗？它喝醉了也许还会跳舞呢 ！” 李梦白道 。
公主道:“你想错了，比熊犬喜欢喝的是诺曼底奶牛所产牛奶，美酒不入它的法眼，对于它而言美酒就是浮云。 ”
这时又有仆人端上一盆 菲 力牛排上来，这种牛排又叫嫩牛柳，是牛背部上最嫩的肉。李梦白却觉得这牛排烤的只有三分熟，带着血，几乎是在吃鲜红的生肉像原始部落的野人一般。李梦白这种带血的牛排望而生畏，对公主道:“这短命的 牛排压根没烤熟，你们的大厨偷懒，应该扣工资才对。”
公主听了，嬉笑道:“你像个乡巴佬，牛排就要吃鲜嫩的 。这半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，其实不是真正的牛肉，只不过是烤肉时渗入的调味料而已。不信你尝尝，只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁 。烤的时间太久了，肉汁渐渐蒸发，鲜美感就木有了，不信你尝尝。”
李梦白吓丝丝的一尝带血的恐怖牛排，觉得这恐怖血牛排看上去吓人，吃起来却十分美味，能够品尝到牛肉的鲜嫩 ，但就是不知道他自己吃了之后会不会晚上拉肚子。
公主看着李梦白傻乎乎的怪样子，又道:“在法国几乎没人会去吃熟透的牛排，据说有些名厨甚至会把点全熟牛排的顾客赶出他的餐厅。法国人喜欢半生食，牛排烤三分熟，羊腿烤八成熟，野鸭烧六成熟即可 入口，还有一种叫‘达达牛排’的菜是用生牛肉馅、生鸡蛋和生洋葱拌在一起直接入口。 吃动物肝脏、肾脏讲究出血的，一刀切下去，血水流出来才算是美味。牡蛎一类也大都生吃，半打或一打的吃完肉，还要把牡蛎壳中的一小汪海水也喝下去。”
公主又让人取来一瓶产于普罗旺斯的夏布利白葡萄酒，倒出美酒来二人一品，李梦白觉得这种酒色泽为浅金黄色， 色泽清亮，香气清新，带有矿物物味，还 散发出火石、青苹果、柠檬、灌木和蘑菇的香气，并且还带有少许椴树 、薄荷、刺槐、甘草以及收购后牧草的香气。入口后它的香气会长时间的保持清新感，奇妙持久的余香给人甘美、平和的奇妙感觉。李梦白觉得味佳，又有道:“有一种百变长相思葡萄酒你喝过吗？这种酒除了果香外之外，还有猫屎味，可以搭配蔬菜类菜式、贝壳类海鲜、清蒸海鱼、甚至甘甜的泰国菜如青木瓜沙拉和鱼饼，以及鸡肉或小牛肉、3文鱼、鳗鱼等，还可以配奶油汁或蛋汁的面条等。”
公主听了道:“这名字听上去倒是蛮有诗意的，但是我从来没听说过这种酒，真奇怪。可能是你们那个时代的酒吧！还猫屎的味道 ，那会不会很臭啊 ！铲屎官喝的 。”
李梦白也不知道英法战争时还没有发现新西兰，这种产于新西兰的百变长相思酒当然那个时候的人不可能知道，这下闹出来一个笑话乌龙 。
