第27章 羊头签和羊皮书
李梦白又道:“我们中国宋代的皇帝喝酒就像你们法国人吃 法式西餐一般，宋朝皇帝喝酒时有尚食和司膳提供服务，法式西餐每桌都有服务员和服务助手提供服务 。宋朝帝王喝酒则是每上两道菜就撤掉前面的小菜，法式西餐每上一道菜也是撤掉前面的菜。宋代帝王喝一杯换两菜，酒品和菜品一样很搭配；而法式西餐也十分讲究 菜品和酒品相搭配。宋代 皇帝喜欢吃一种叫“蛤蜊生”的菜，好像法国菜中也有，也不知道是法式西餐学宋代皇帝的，还是宋代皇帝学法式西餐的
。”
丽莎又取笑道:“你这只馋猫就晓得吃而已。”
李梦白也不生气，又道道:“你们中世纪有羊皮书，我们中国宋代时有一种美食叫羊头签。大大文人王安石喜欢一边看书一边吃羊头签，每看一页书，吃一板羊头，签 就像女孩子一边看电影一边吃爆米花一样 。”
丽莎听了好奇的问道:“神马东东羊头签，是用羊头做的吗？”
李梦白听着点头道:“也许是吧，可能是用签子把羊头肉串起来在火上烤熟，再涂上辣椒之类的吧！ 据说这种羊肉很嫩的，外焦内嫩、外香里鲜、外脆里酥，十分美味的啰！”
丽莎听了道:“你讲的让人流口水，哪天弄来尝尝。”
李梦白又见骑士殿中还有许多羊皮书，这些书的装潢十分考究华丽，一些书的封面竟然是用白银制成的，还镀了一层金。只见其中一本 《奥托大公图书》的封面由大木框架围了起来，大框架上布满了密密麻麻的葡萄叶和三叶饰图案，三叶饰装饰在画有福音传教士的角落处 。象征着天堂之门的
小型哥特式教堂的正立面占据了整个中心区域。教堂的正立面下方是圣母和圣子，左侧是黑森林圣布莱斯修道院 的创始人圣里根巴特，另一侧是阿博特·阿诺尔德二世。上方是圣母加冕礼，圣母位于两者之间。
还有一本羊皮书的封面 竟然设计或威尼斯棋盘状，棋盘的亮方格由设置在透明的水晶薄板下方的微型画构成，而暗色方格为红碧玉镶板。微型画则描述了宫廷生活和狩猎战斗场景，棋盘正中为十字架圣骨匣。这些哥特式的黄金制品给人带来华丽奢华的感觉，和 当时贫穷的中世纪形成了鲜明的对比。翻开这些羊皮书，又见文字用手密密麻麻的写在一张张羊皮上。李梦白对丽莎道:“如今 我将纸质书传入了欧洲，是大功一件 。从此这欧洲的灰太狼再也不用把字写在懒洋洋身上了 ，否则懒羊羊万年都不用洗澡了。羊肉应该做成美食，中国宋代时将羊肉酿成一种羊羔酒，是一种名贵的美酒，在米酒发醇时加入烂熟的羊羔肉。还有一种奶房签，是用羊乳房做成的象形食物，在宫廷宴席中还有奶房旋鲊、奶房玉藥羹，都是用羊乳房制成的。至于其它羊做的美食 就更多，有羊头羹、白水羊头、花菇烧羊头、羊罗汉肚、白果烧羊肚、炒桂花羊腰丝、羊蹄筋冻、羊头捣蒜、糊辣羊蹄、鱼香炒羊腰、桃仁炒羊腰、羊心炒虾虾球、红枣烧羊尾，冬笋烧羊根，百果烧羊葫芦肠、八宝烧羊肠、炸羊肥肠、羊肉羊心糯米丸、香酥羊尾油、烩三鲜羊肝、酥炸羊尾条、松茶羊脖、清炖羊肉鱼肉丸，香辣果仁羊肉丁 、芦笋炒羊脊、杏干羊肉、当归羊排汤、芝麻羊肉、菊花羊肉、炸羊内小卷果、樱桃羊肉、芝麻羊肉，荷叶粉蒸羊肉、袈裟羊肉、五香酱羊腱、清炖羊肉、狮子头羊肉、泉水羊肉 。”
丽莎听了笑道:“你们中国人把羊弄出这么多种吃法，如果懒羊羊知道的，肯定会很无语的。他们都不愿意去中国了。”
李梦白又坏笑一声，道:“再告诉你一个秘密，在中国又把外国人称为洋人的，还有一个五虎 擒洋的典故呢？ 据说珠江口外有个虎门要塞，就是传说中五虎擒羊的道场。”他又伸出五个手指比划了一下。丽莎听了道:“去你的！ 谁说西方人就是洋人的，西方人跟羊有什么关系？这是你们胡乱丫丫的 ，真鬼扯。 ”
那边公主听了那么多羊菜，有点嘴馋便道:“听你们扯了半天，我都有点肚子饿了，不如我们去吃饭吧！”
于是公主和 李梦白等人去用餐，有命仆人准备 好盛宴。宴上 有野猪头抹了猪油， 鼻口处细饰花环，还有烤鸽子涂番红花塞香料鹿油、烤鹅塞糖渍牡蛎、阉鸡杏仁、肉桂、榅桲。又有各寸禽类：鹳鸟、孔雀、天鹅、小鹿肉、猪肉，接下来是沾满了糖的兔肉炖汁，还有香料酒腌制的绞肉样枣末、浸杏仁奶式香料酒的鸡肉布丁，然后又是各种烤肉，一个接一个的摆开，有雉鸡、山鹬、鹧鸪、画眉、云雀，还有烤行鸟、乌鸦等。再来又是油炸类的，有肉类、脆条、面果、沾上糖和玫瑰水。之后又上了甜香料裹大糖衣的水果或坚果、豆蔻、浆果、大量香料和薄酥饼饼。
李李梦白指着牡蛎道:“中国古代宋朝时将一种小点心加工成牡蛎状，称作滴酥螺。可好吃了，用奶油制成 。你们欧洲人吃饭用刀叉 ，古代宋朝时人们则是右手拿筷子 ，还拿一种匕首，匕首可以切肉 ，可是现在人不用了，可能怕在席间发生冲突 出人命。中国人还用动物的皮比如猪皮做一种点心水晶脍，这种水晶脍晶莹剔透的，还用鸡皮鱼皮做皮冻，而你们欧洲人却用羊皮做书，真是大相径庭。”
公主听了不信，道:“猪皮那么粗，怎么做点心？我才不信，肯定是你信口乱说。鱼皮那么薄怎么弄 ？”
李梦白听了，道:“你不懂的，做水晶脍会是将 一大块猪皮搁流水里泡 透 ，捞出来刮净细毛，片掉肥膘，切成长条，放入盆中， 加满凉水，上笼蒸一个小时，然后停火 。然后再将其冷却的老皮捞出来扔掉，把肉肠再煮个半个时辰， 然后将其冷却就会凝固成固体，由肉汤变身为皮冻。再将皮冻切成薄片，用食盐、米醋、芥末和花椒油精心调制。这皮冻既不能切的太厚，也不能切的太薄，太厚不好看，太薄不好夹，而且这种美食只能在冬天做的，夏天会化掉的。中国古代还有一种叫“软羊”的美食，是将整只羊焖在砂锅中，小火慢炖，炖熟后再蒸，蒸到稀烂，吃的时候不用筷子，却和你们西方人一样用小刀。中国古代还有一种雪花酒是用羊腿调制而成的， 把羊腿去皮去骨去筋膜，只留下精肉，用温水泡净血丝，切成薄片，先煮后蒸，蒸到烂熟，切成肉丁，捣成肉糊，掺一点儿羊髓再掺一点儿龙脑；拌匀了，放凉了，装到小瓷坛中。什么时候要饮， 就舀 一小勺出来， 往酒壶里一放，到热水中温一温就便ok了。这种用羊腿弄出来的酒十分昂贵，只有皇宫中的人才吃得起，一般的小老百姓 只能望洋兴叹！”
丽莎听了道:“你不要一口一个洋，一口一个羊的，似乎又在那里存心编排捉弄洋人，真是岂有此理，我快听不下去了 。”
李梦白却得意的笑道:“此洋非彼羊，你太会联想了。”
丽莎又道:“你明明就是那个意思，你以为别人听不出来吗？”
李梦白又举起高脚杯饮了一口干红葡萄酒道:“在中国元代八珍中有一种紫玉浆就是这西域葡萄酒，不过想必是紫色的，为何你们这些葡萄酒大都是红色的呢？ ”
公主一听李梦白对羊肉如此情有独钟，倒也有趣，便又命人做了烧羊排端了上来。这种法式烤羊排浇了一层土豆泥，李梦白一尝，觉得这种羊肉有一种奇特的味道，加上土豆的细滑倒是羊肉和土豆的天作之合 ，如同这个公主和土豪的天作之合一般。吃这种法式羊排，又配一种白雪香槟酒，这种香槟酒的液体散发着灿烂闪光的金色，还略带一丝莹绿色的反射光， 泡沫细腻丰富，还有一种马鞭草和野玫瑰的植物芳香。李梦白饮了一口后觉得口中奇香异果味逐渐释放，并包含柔和的甘草香料气息，让人回味无穷并且还有种地下矿泉 的清新，口感饱满精致，充满层次感， 具有典雅的法国宫廷气息。这种白雪香槟产自兰斯，兰斯是法国著名的“王者之城”，至11世纪起 每一代法王都在兰斯受冕登基，为国王加冕之都。此酒又以红、紫、黑命名， 红牌口感年轻时尚 ，紫醇者口感圆润，黑钻则奢华大气，多为御用香槟 。
