第十章 蜗牛快跑
李梦白听了笑道:“看来你这个公主是小泡在糖罐头里长大的，吃了那么多的糖。你的牙齿会不会坏掉呢？”
公主却张嘴露出一口白而整齐的牙齿道 :“我们牙可好了，你别瞎讲 。”
这时又有人端上一 道勃艮第蜗牛，李梦白见了笑道：“怎么 吃这样夸张 的东西，有没有 搞错啊！”
公主却道:“这蜗牛可是是著名的美食，只有富裕的 贵族才吃的起蜗牛。因为野生的蜗牛不容易寻找，是骑着马儿带着猎大去找的，准备过程 十分复杂 。有些 修道士认为蜗牛有药效，还 把它浸泡在糖浆中作为止咳药来服用 。这种蜗牛的肉 非常有弹性，再配上张稠的 洋葱 香芹奶油酱汁，保证你 吃了还想吃。”
李梦白听了不信道:“这种在地上爬来爬动东西看上去就很恶心的，是怎么制作的呢？”
公主听了，如数家珍的道：“据本公主知道，传统的勃艮第做法先要把蜗牛洗干净，泡在盐醋水中，使其排出杂质。再放入滚水中烫熟，挖出蜗牛肉，将壳留下放凉备用。食用前 先将事先做好的大蒜香 芹奶细涂一点在蜗牛壳底部，再填入蜗牛内，最后再涂抹上蒜芹奶油，开口朝上，分别放入特置的蜗牛烤盘中，送入预热高温烤箱内烘烤，奶油开始冒泡时就可取出上桌享用了。不过 吃蜗牛的时候 要用蜗牛夹和 蜗牛叉， 否则 不好弄出肉来 。”
李梦白听了，想了一下 道:“这和中国 吃螺丝 有几分相似，不过中国人是用嘴吸的。”
公主又道:“蜗牛烤熟后溶化的酱汁蘸面包时特别美味，再喝一种带酸味的菊泓嵩橘白酒才是绝配的选择 。”
李梦白又道:“在中国这种蜗牛却是无人问津的东西，想不到来到 法国却成了宝贝，真的是有趣。法国还有什么好吃的东西？”
公主一想道:“还有一种千年都不要错过了法国美食就是肥鹅鹅肝了，特别是一种喂食无花果的鹅肝特别肥美 。品质好的肥肝 色泽均匀并微微发亮，呈象牙白略偏粉红，肝顺紧实但触摸时柔软有弹性 。如果是搭配梅多克的玛歌红酒就更棒了 。”
李梦白听了又问:“那么你们只吃的鹅肝，这鹅肉都扔掉吗？还是为灰太狼吃呢 ？”
公主忍不住笑出声来道:“木有神马灰太狼，本公主骗你的这个小笨蛋。鹅肉可以做香橙鹅排，可以做油封鹅肉，鹅腿可以炒马铃薯或白豆炖鹅肉，还可以制成鹅肉酱涂抹在面包上吃，吃起来十分方便 。”
李梦白听了心想:这个小公主八成是个馋鬼，和自己家的那只小馋猫有几分神似，便开口逗公主道: “听你讲的美食，我觉得你就像是一只馋嘴的偷吃猫一样 ，我家里也养了一只哦！”
公主倒也喜欢猫咪，听了也不怕火，还撒娇的 道:“有长得像我这样可爱的小花猫吗 ？为什么我见过许多波斯猫都是懒洋洋的、懒洋洋的，半天也不理人一样的呢 ？”
李梦白听了道:“真笨，是因为它们都吃饭了，如果把它们饿上三天，估计它们就会成天围在你身边， 好像饿死鬼投胎一般 。”
公主听了，却道:“你别说小猫是饿死鬼投胎 ，为什么我觉得你好像是个穷鬼投胎 呢 ？”
旁边连丽莎听了也娇笑不已，附和道 :“讲的 妙，我也有同感 。”
李梦白一看两个法国女人 一唱一合 联手恶搞自己，十分郁闷 。心想:早知道如此， 应该带多一个中国哥们一起穿越过来，免得在这边 被两个法国女人冷嘲热讽也没有个援军什么的帮手，真是可怜兮兮 ！他一时也想不出什么语言来反唇相讥，便道:“穷鬼又穷鬼 ，没什么大不了的 。”
公主听了又 道:“好了好了 还是聊美食吧 ！我们这边有一种叫赤嘴莺的小鸟味道十分鲜美，它长得有几分像红喉鸟 。价格却十分昂贵，据说 长到野鸡那么大刺嘴 莺，一只就能买到一公顷土地的价格 。 ”
李梦白听了道:“说到野鸡， 貌似野鸡的肉比家鸡的肉更好吃 。但是中国很少有野鸡的，野鸡还会飞吗 ？”
公主答道:“ 会飞的，像鸟儿一样。不过野鸡在死后三天内吃的话味道不好，它既没有家鸡的肉嫩，也没有鹌鹑的鲜美 。只有在合适的时间烹饪，野鸡的肉才会鲜嫩可口 。野鸡身上的鸡油需要一段时间发酵才能形成，就像咖啡油只有在加热时才能产生一样。野鸡一旦达到最佳烹制时机， 就要把毛拔掉，然后仔细的用最新鲜、最浓缩的猪油涂抹鸡身 。然后再在其腹中填充进牛肉、腌肉、香草、胡椒等 ，有人又称填充好的野鸡为‘拉格朗日城堡’。除了野鸡以外，还有一种克雷米大火鸡常和蓝色的狗鱼一起做菜 ，还有鳗鱼配的蛇舌，野兔配猫耳，还有玫瑰水烹制鱼肉 ，厨子还充分运用威尼斯人在东方带来的香料和从阿拉伯带回的香精进行烹饪创新。说起美食古希腊神话中还有一个 叫加斯特丽亚的女神专司味觉。只要她愿意，全世界的生灵都可以看作是它的臣民，因为假如没有生物，世界将是不复存在的，而所有的生命都要摄取营养。她最喜欢徜徉在山边葡萄园或者芬芳的橘林， 因为那边的松露最上乘，漫山遍野到处都有山果和野味。 当她想去尊显灵时就会化作一位美丽的姑娘 ，腰间系着一条火焰色的腰带，她的头发乌黑，眼睛湛蓝，身材完美优雅，如同维纳斯一般。巴黎的塞纳河边有一座她的圣殿，每当太阳升起时，祭师走进圣殿对女神进行膜拜 。每年的九月二十一日为美食庆典日 ，在那个庄严的节日里巴黎城市的人们头在头戴花环，唱着女神颂歌涌上街头，来到圣殿中享有圣餐 。最高的祭师吟诵赞美诗，还有十二位侍女专门负责斟酒 ，酒杯一会儿充满着红宝石的光泽，一会儿又带有黄玉那种质朴的色泽。同时宫殿前广场上 以及大街小巷里都摆满了一眼望不到头的餐桌 。人们随意坐在某个地方，而不在乎等级和年龄的差别。人们相互欣赏，相互问候，每个人的脸上都洋溢着幸福的神情 ，人们还憧憬着这一天将给一整年带来好运气 。”
李梦白听了，道:“听你这样讲，中国云南一带好像也有这种节日。村寨中 的人把食物摆在一张很长很长的桌子上，这桌子是用许多桌子拼在一起，一眼望不到头，然后所有人都坐在桌边吃菜饮酒过一种节 ，像吃百家饭一样。 即使是互不相识的人，也可以坐在一起。 但是汉族地区没有这种风俗 ，都是在少数民族的地方才有。”
这时旁边的丽莎道:“我们老家富伦河中的鱼肉才好吃，河中的鳟鱼是玫瑰粉色的，狗鱼肉呈象牙白色，棒极了 ！还有一种其大无比的鲟鱼，据说有一次假面舞会上400多人一起吃一条大鲟鱼，都没有把它吃完 。”
李梦白正在尝试着吃一个 蜗牛，听了此言惊叹道 :“什么鱼这么牛， 河里会有那么大的鱼吗？瞎讲，又说这蜗牛怎么制作的呢？干不干净？ ”
小公主道:“这些蜗牛全都是从葡萄园里一只一只捉来的 ，最上乘了。做时先用冷水浸泡后，再用茅草刷子擦洗，同时烧一锅开水用于氽蜗牛 。再用一个布袋装一把细锯末，丢在锅里煮一刻钟，这时再将蜗牛倒入煮12到15分钟后捞进冷水里，就容易将蜗牛从壳里掏出来了，掏出后浸在温水中。锅里放两匙好油 、欧芹、蘑菇、青葱、半头大蒜泥 、盐、豆蔻粉、一点青辣椒 。等这些东西都煮软之后，加入半匙面粉和一杯优质白葡萄酒 。主道冒泡时将蜗牛倒入，小火煨一煨，然后打入三个蛋黄，在将蜗牛塞回壳里，撒上面包屑，浇上油，放在烤箱中烤一刻钟，便ok了 。”
李梦白听了，吃了一个感觉味道还可以便道:“ 原来是先把它掏出来之后又放进去 还有这道工序 ，我以前也以为就这样煮的。”
公主道:“那你想简单了。”
这时旁边的丽莎又道:“刚才说到我们老家河里的大鲟鱼，你还不信。鲟鱼在河中比海中更肥更大，因为河流风浪小食物多啊！鲟鱼很猛的，谁让它的尾巴扫一下就会被打昏的。古代人吃鲟鱼时还有音乐伴奏十分隆重，不仅在鱼盘要饰以花环，吃鱼的、做菜的和上菜的都要戴上花环，做成一种香草鲟鱼片十分好吃 。从前普罗旺斯鲟鱼很多，每镑才卖一个苏。”
李梦白不解道:“一个苏是多少钱呢？”
丽莎回答道:“20个苏等于1法郎。”
“这么便宜，白菜价。”李梦白脑海中突然浮现出从前似乎在图书馆中看到一本不知谁画的漫画《满汉全席》书中似乎也讲过这种鲟鱼，貌似是东北松花江产的。需要两个人用钜子钜的，印象很深刻的是那么大的锯子锯木头的那种。便道:“你讲的什么大鲟鱼，中国东北也有，但是你们法国为什么会产于南方呢？”
丽莎道:“这有什么稀奇？想必是我们法国的 人口少生态环境自然比你们中国好一点 。”
