第五章 香料糕饼
李梦白的肚子饿的咕咕叫，他对丽莎道:“眼下我们的肚子倒是真的有点饿了，又找不到东西吃。我们中国有个望梅止渴的故事，不妨你说说你们的法兰西的美食，让我也 望梅止渴一番。”
丽莎听了却道:“亏你想的出来 这招，不过我们法兰西的美食可真不少 ，和你们中国有关的是一种香料糕饼 。传说这种香料糕饼的前身十世纪是中国一种类似 蜜供的糕点，只不过当时只用面粉加蜂蜜制作 ，并未添加香料 。后来蒙古大军西征时 方把这种东西传到了欧洲，又加入了香料 。后来传到了法国的阿尔萨斯、洛林 、香槟区 和佛兰德地区 又发展成为两种类型。阿尔萨斯和洛陵区比较忠于原味， 口感较干，形状扁平 ，外表与糖霜、糖渍水果装饰，繁复美丽，并有许多不同的形状 如人形、心形、植物 形等等，通常包装的精致美观 可当成年终礼品馈赠亲友 ，或当成 男孩向心仪女孩表达倾慕之意的礼物 。香槟区和佛兰德 地区的 糕饼可以口味取胜，通常做成长方形 好的蜂蜜松糕形状，连同国王 都是这种松糕的狂热粉丝 。当时流行的吃法很特别，是把松糕切成一小块 ，浸泡在炖肉酱之中食用 。关于这种吃法还有一个传说 ，传说是当年查理七世身怀六甲的美艳宠妾 阿涅丝孛黑勒 非常喜欢吃香料松糕 。有一天晚上她吃了不久却突然死掉了，大家都以为是太子路易十一干的。100多年后， 有下毒专家之称的梅迪奇皇后 有天晚宴时也想如法炮制的铲除她的敌人 。不过因为事先没设计好 ，只引起多位宾客严重腹泻 。这种香饼浓重的香料味道 足以掩盖读物异味 ，分散吃者的注意力 。现在法国最细致美味的香料糕饼 是勃艮第首府 第戎 所产的，15世纪时勃艮第 公爵 菲利浦 在德兰德地区尝到了 香料 糕饼后极为赞赏 ，便把制饼师 带回来 第戎。后来在第戎出现了一种类似的香料蜂蜜 点勾勒德希，这种糕点又被改良成用小麦粉制作，并添加鸡蛋 。到了本世纪，这种香饼风生水起 名声大噪，一天可生产25 吨，日常可做早餐 还可以当下午点心食用 。遇到宗教节庆时 ，还被制成天主教 圣者圣尼古拉的样子 ，然后大人会送人形饼给小孩 在每年12月6号的时候 。”
李梦白听了，道:“我们中国苏州观前街的糕点才是天下有名 ，想不到你们法国的糕点也同样是花样百出 。以前只听说路易14有个情妇十分有名， 叫什么一时想不起来了 。这 查理七世也有美艳的情妇吗？为什么不叫妃子呢 ？”
丽莎听了 道:“法国没有妃子 的，这个查理七世美艳的宠妾 阿涅思孛罗勒 是法国历史上以奢华爱美 闻名的女人 。她特别喜欢 拖长的裙摆 ，曾用大量布料制作过一种裙摆长达8米的礼服。亮相后贵妇们都争相模仿，一时间出现布料缺货的 情况 。不过往下半身拉上拉长的她也稍微缩短了上半身的着装，因此据说她就是低胸露肩礼服的发明者。 ”
李梦白听了， 一咋舌道:“裙子可以长达8米，那她怎么走路呢？真浪费弄得像地毯一样 。不过这种香料糕饼却是中国 饮食文化在海外欧洲落地生根，发扬光大的产物 。看来这民以食为天，这句中国的古话在世界哪里都很适用。 ”
丽莎听了， 又到道:“ 你别老是吹嘘你们中国怎么样怎么样 ！法国三大美食之一的可颂面包却和奥斯曼土耳其有关 。当年土耳其西征时派兵围攻奥匈帝国的首都维也纳 ，有一天深夜，一群面包师正准备团面时 听到了敌人挖掘地下坑道的声音 。于是马上通知了当局，因而成功的阻挡了敌军的夜间偷袭 。之后在波兰援军的协助下，奥匈帝国打退了土耳其人马 。为了奖励抗 敌有功的面包师 ，奥匈帝国的皇帝特 准他们制作一种纪念 此战役的点心出售 。面包师们还特地把面包做成像土耳其国旗上的新月形，象征自此土耳其成为奥匈帝国的盘中餐。之后一个波兰裔的维也纳人 趋勒斯屈斯基 在奥地利发现了几 袋土耳其人留下的咖啡豆 ，便在欧洲中部开了第一家咖啡馆， 以过滤咖啡渣及加平奶等方法改良土耳其咖啡 ，并提倡喝咖啡配可颂面包的吃法 。这个绝妙的搭配，受欢迎的程度至今未减 。到了后来18世纪，奥地利公主玛丽安东尼夸特 嫁给法国王储即后来的路易十六，便把可颂面包带来巴黎 ，成为日后法国的象征之一 。这种可颂面包外观蓬松 ，两端向内微弯，颜色为均匀的浅咖啡色 ，咬下去后第一感觉是酥脆 且奶油香味浓郁，面心部分有的以柔软微 湿取胜 ，有的则层次特别明显，各有其爱好者 ，吃完以后都让人忍不住再吃第二个。可颂面包中间还有 夹 甜朗姆酒味的杏仁馅，上面在 覆盖一层 甜酥皮再撒上杏仁薄片等 ，还有咸口味夹火腿乳酪的。”
李梦白听了 流口水道 :“你说的这种可颂面包上海满大街都有，有什么 稀奇！什么静安面包房啊！不过现在我肚子正饿， 你被你这么一说 弄得我口水长流。怪不得你们欧洲人都吃的那么壮，原来是一个接一个不停的吃可颂面包 。不过那个土耳其就是中国唐代 突厥，匈牙利就是中国汉代的匈奴 。说来说去还 尽是中国古代的一些东西 。”
丽莎听了摇头道 :“你别和我来普及历史知识，谁知道匈牙利是不是匈奴。我只知道瓦格纳歌剧 《女武神 》和德国史诗 《尼柏龙根之歌》中的匈奴大汗 阿拔提 和 尼泊龙根 的宝藏。”
李梦白一听“宝藏”二字便来了兴趣 ，便道:“你说这眼下这个神秘的圣米歇尔 山城堡中 说不定也藏有一笔巨大的 宝藏 呢？我们前去探宝如何 ？”
丽莎听了道:“看来你也被拜金女传染了拜金症，也想钱想疯掉了 。这座圣米歇尔山 修道院是天主教的圣地，神圣无比，哪有什么宝藏？一毛钱都木有，你别做梦了 。”
李梦白却不甘心得 道:“你莫要打击我。 我以前玩网络游戏时，听说欧洲有个什么圣殿骑士团 的宝藏，说不定远在天边，近在眼前呢！ ”
丽莎笑道:“什么网络游戏， 那么古堡中万一冲出几个怪兽把你当点心吃掉，你就悲剧了 ！”
李梦白被嘲讽了一番，却道:“这倒也是，多亏你提醒，那我还得先去弄一把神器 ，到古堡中刷怪打boss哦 ！”
丽莎又开玩笑道 :“什么神器 ，不如用一根法国长棍面包去好了。长棍面包放久了之后，十分干硬 难吃到无法入口，只能拿去喂鸽子，给你用来刷怪倒也不错。”
李梦白听了道:“用面包去刷怪，岂不是肉包子打狗有去无回，亏你想的出来，真坏！ ”
丽莎又道:“好了啦 ，你若觉得 长棍面包干了以后太硬，就把它放在巴黎洋葱汤或马赛鲜鱼汤中泡一下好了 。前者把洋葱又奶油炒到焦香软化后，撒点面粉， 加入大量高汤调味后喷煮，再在上面覆盖一层 隔夜长棍面包，再撒上大量乳酪丝，送入高温烤箱 中 烤上几分钟 ，出炉后融化的乳酪，上脆下软的面包 配着滚烫的洋葱汤 是冬夜最棒的宵夜。后者则运用各种肉质细腻的鲜鱼 ，事先 精心熬煮了海鲜高汤 ，以及珍贵的香料番红花 ，在加上 章鱼、海胆、淡菜，并佐以马铃薯、番茄、大蒜、洋葱、茴香等配料 ，还要放橄榄油，再 放上涂了 番红花大蒜酱的面包片，成为充满珍奇海味的名菜。 ”
李梦白听了 道:“这口味还是蛮重的。 以前只听说广东人煲汤是一绝，要煲三天三夜 。还有不会煲汤的广东女人不是好女人一说，如今听你讲这法国的汤倒也不 俗。不过我以前听说过在欧洲穷人的标准食物就是一盘热汤配面包 ，怎么到你嘴中却显得如此奢华时髦呢 ？”
丽莎点头道:“ 正如你所讲， 马赛鱼汤从前只不过是一种寒酸的渔夫小吃 ，是渔夫出海时 随手从船上取材做出来的简易小吃 。以前渔夫从马赛出发捕鱼时，因为来回要五六个小时 ，便带点大蒜，再在路上随便摘点野菜 。捕到鱼后挑出破碎的卖不出好价钱的小鱼，放在大锅中用海水烹煮 ，水滚后把火后调弱，不久就能吃了。起初只是一锅混杂的鱼汤， 风味粗犷自然。后来马赛繁华了，富人多了起来 。家中聘用的厨师刚好是从前的渔夫 ，便把鱼汤弄得十分奢华 。后来这种渔夫小吃竟然摇身一变成了奢华时髦 的代名词，港口旁几乎每家餐厅都以此为招牌菜 ，它的名声还传到了海外 。”
李梦白越听越觉得肚子饥饿 ，看来三国是曹操所发明的 “望梅止渴”的 典故并不十分靠谱 ，反倒进一步加重了 口腹之饥。他便 一摆手 制止了 丽莎的话 道:“行了，你别说了。咱们还是去附近人家弄点吃的东西来，话说这里有木有超市，便利店啊，什么罗森，家乐福之类的 呢？”
