当看到这一道菜时,众人又是震惊不已,果然是聪慧的人就能想得到这么多呢,在他们把筷子夹向菜时,这味道,这香味,还真是意犹未尽呢。
“那第四道菜又是什么呢?”在吃了几口之后,郑恒倒是问道。
“好像是‘凤凰鸣矣,于彼高岗;梧桐生矣,于彼朝阳。’”霍小云稍微考虑了一下,这才说道。
“对,的确是这道菜,这道菜是叫凤鸣朝阳。”就在这时,吴晶晶也端着菜而来呢,“你们可以看一一看呢。”说话间,就把菜放在桌子上了。
做它稍微麻烦一些,因为得要用三月瓜,其实也就是大家通常所说得西葫芦,而这个在古代是很少有人吃它,似乎觉得它不好看,又不像黄瓜和西瓜那种可以当水果的啊。
味道也不是很香的,只有做起来也是比较费劲儿的呢,别说古代了,就连在现代也有一些人不愿意吃它呢。
把三月瓜和杏鲍菇净后,切成如头发一样的细丝,要是在现代,可以用切丝器,但是在古代,并没有,所以只能人工来切,还必须是均匀一致的啊。所以这个切丝就是耗费了一些时辰呢。
然后点火,上锅,锅里倒入水,在水开后,就把这两样下入,稍微汆一下,再用笊篱把它们捞出来沥水,然后加盐、味精、香油再用筷子把它们搅拌成馅料,也可以说是搅拌均匀。
而吴晶晶又用新鲜的腐皮,也就是她在做豆腐时,凉得豆腐皮也就是腐竹而已,在把它洗净后,放在凉开水里浸泡等腐皮软了之后,把它一一取出来。
然后平铺在案板上,随后再用筷子把刚刚拌好的饮料放在腐皮上,再小心翼翼的卷起来,就如同卷饼一般,但是卷这个时候,必须要小心,要是稍微用力过大就会把腐皮给弄烂了,不好卷呢,而且馅料也是不能过多,要不会溢出来呢。
把它们卷成成扁平形状,再用扇子把干腐皮外边的表皮水分扇干,要是在现代是可以有吹风机的,但是这里,只能人工来做了呢。
然后再上炒锅,按理说应该是用不沾油的煎锅,但是在古代有一个炒锅就不错了,谁会分那么多呢,所以吴晶晶就用这一个。
锅里面稍微放一点油,在油稍热时,就把这卷好的腐皮给放在锅里,让它慢慢煎至,当看到它正面呈现金黄色时,再用锅铲把它翻面,翻面时,也是要小心翼翼的,要是一不小心就会让它烂的啊,那就不美观了呢。等第二面也是金黄色时,即可用锅铲铲出来。
在铲出来之后,就用切刀把它们切成小节的,然后又一一摆放在盘子上,并放一些青菜把它们装饰一下,自然吴晶晶还用萝卜刻成了一朵花,摆放在上面,反而让它们呈现得更加美呢。
“哇,这个还真是挺好的呢。果然是符合这个诗词呢。佩服,佩服。”霍小云忍不住向吴晶晶伸出大拇指,虽然她不理解,但是也听郑恒说过似乎这个就是称赞的意思,因此就效仿了他。
“对了,你自己说得那几道菜呢?”霍云深虽然也是敬佩,不过,在吃了几口之后,这才又有意问道,要不如何让对方知难而退呢,在他看来吴晶晶其实还是不符合郑恒这个大孙子呢。
“也有了。”吴晶晶笑着又从卉儿她们手里一一拿起来盘子,“这一盘就是‘晓连星影出,晚带日光悬。本因遗采掇,翻自保天年。’”说着,就又把西红柿炒鸡蛋给端了出来,“这个就是如同看到伴随熹微的日光与星影的红柿子顿觉其突出可爱,晚带日光悬……”
“可以。”霍云深点点头,“那下一个呢?”
“‘风翻白浪花千片,雁点青天字一行’这个菜名叫白浪托鸿雁。”吴晶晶再次把这一道菜摆放上去了呢。
而这道菜是用白萝卜切成条,并拼成了波浪,旁边还用白糖似乎点缀了一下,而那个大雁却是用海带丝来拼成的呢,并放在白浪上,在大雁上,自然大雁的眼睛同样是用胡萝卜刻出来的。
“像,像,这个菜也是难做得很呢。”霍小云再次称赞道。
“其实,还有一道,与这个差不多的,不过,我怕不好,所以就没有让人……”
“端上来,让我看一看。”霍云深立马打断了吴晶晶的话。
于是虽是就又让人上来,而这一道菜,同样是白浪托鸿雁的,唯一不同的就是用用豆腐来制作的,那白色的豆腐比白萝卜搞成的更加像波浪,而黑色的鸿雁像是用黑色的芝麻,一点一点拼凑而成的,旁边还有一股风,似乎在吹着波浪,自然这风就是用海带丝卷成的呢。
“哇,哇,太好了呢。”
“那我刚刚开始所说饮料你可做好了呢?”霍云深又问道。
“已经做好了呢。对了,我还自作主张做了一些素食的,但是它们像肉非肉呢。你们要不要尝尝看呢?”吴晶晶向卉儿点头示意,很快一壶玫瑰茶水出现在大家面前,并一一倒了出来。
“哦,真得有吗?那就端来吧。”
“好的。”于是吴晶晶就又让人端来了她自制的素红烧肉。
而这道菜就是用了一块冬瓜。先把冬瓜洗净后去皮去瓤,然后用刀把冬瓜切成均匀大小的方块,放在盘子里备用。然后把油麦菜放入开水锅里焯下水,不易过久略焯下就行,然后捞出来后再用凉水冲一下让它稍微凉一些,这样下步操作就会不烫手了呢。
在把油麦菜一根一根的摆放在盘子里,当垫菜,也是装饰的呢,再备用。
然后再把炒菜锅放在火上,锅里放油,在油热后,把冬瓜一块一块放入锅里,把它们煎至金黄色时,自然在煎至时是要翻面的,自然是要用筷子,在呈现金黄色时就可以不用再翻动了。
此时锅里倒入酱油,再用铲子翻动,让每一块冬瓜都是沾上酱油色时,再用提前备好的一碗清水倒入锅里,盖上锅盖。等水开后,就放入几块冰糖,在用铲子搅拌之后,看到冰糖融化了后,就把火烧大,在冬瓜把冰糖水吸得几乎没有了,就可以把冬瓜捞出来,放在刚刚摆好的盘子上。
红艳艳的冬瓜,绿油油的油麦菜当装饰,就连那传来的香味也是如同红烧肉的味道一般。
“哇,太美观了。晶晶,我真是佩服你呢。太佩服你了呢。”霍小云忍不住伸出筷子就夹了几口吃,再次称赞道,“这菜,的确是有肉味儿呢,要是不知道的我还以为是肉。爹爹,你看这菜真是香得很呢。”