“哎呀,没有想到吴晶晶所做得菜还真是香呢。”“可不是嘛,而且这菜还都是从未听说过的哟。”“哎呀,我家娃娃可是吃了之后,再回来,就说不好吃了呢。”
周家村的一些工人在回到自家后,就感叹道,“总觉得那边就是盛宴,这边呢,就是……普普通通的菜呢,就这吴晶晶还说她所做得不好,还是什么家常菜呢。”
“对了,那个叫樱桃肉,那肉可真是香得很呢,而且那形状也如同樱桃一般。虽然里面是没有樱桃的,但是也的确香得很呢。”这是一个阿婆在说的,“当时我还以为只是把樱桃给鼓捣了一下呢。”
“哈哈,谁说不是呢。我还奇怪了呢,樱桃怎么能当肉吃,而且它的皮也是可以的吃的,谁知我也是以为是樱桃,结果竟然是肉啊。”其他人也是附和道。
“对,对,还有那个糖醋排骨也是不错的啊。”自然又有人提起来另外一道菜来了呢,大家又是再次点头。
樱桃肉,的确是不是樱桃所做得,如同鱼香肉丝里没有鱼,老婆饼里没有老婆,只是一个名字而已,自然樱桃肉也是切成的那个形状如同樱桃一样,因此才是如此称的啊。
吴晶晶在做这个樱桃肉时,选择的就是猪里脊,在洗净后就切成了大小均一的方块,至于是多大的,她没法用古代的计量,也不是很清楚,不过,如果是按照现代的计量那大致就是一两厘米吧,然后加上少许的黄酒和盐略微腌制一小会儿。
用自制的淀粉,这个淀粉也是吴晶晶无意中用土豆给做出来的,她是某次泡土豆防止氧化而里面剩下的渣渣,结果在她把水控干之后,又经过几次过滤,再经过晒太阳,竟然成了土豆淀粉呢,在淀粉里面加少许水搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉块中用手轻轻抓匀。
锅上火,锅里放油,油热到六成热时,逐一放入肉丁,在肉丁炸至刚刚变色捞出后,再倒入一些油,再次烧热油,至没有水的劈啪声时,倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。
然后第三次倒入油,在油稍热时,再把自制的番茄酱也倒入进去,自然这个番茄也是她无意中从堂屋后边的地里发现的,在以前都以为这个是有毒的不敢吃,而被她拿回来,然后做成了番茄酱,毕竟冻得有些硬了啊。
在番茄酱的红色都被炒得露出来时,再加入白醋、白糖、盐、水淀粉与调好的调味汁,然后一起煮,煮至浓稠,点入少许熟油,随后又加入已经炸至好的肉丁,再用铲子来翻拌均匀,让每块肉丁都沾满浓汁之后,就可以出锅了。
在出锅时,再在上面撒一些芫荽( yán suī)碎,这个芫荽也是她无意中在后边发现的,而且味道也是极好的,所以就拿来当作了调料。
自然她有时也会给加盐拌一下,就当咸菜来吃呢,这个味道也是不错的啊,尤其是吃了油腻的肉后,吃点这个清淡的咸菜也是很好的,解解油腻呢。
不过,这道樱桃肉一上桌就被大家一哄而抢,虽然是抢,但是并不像现代所说得那种抢,而是大家你夹一筷子我夹一筷子的,并不是很乱的,自然也不会有人提前准备袋子来打包的,毕竟他们已经是吃了满脸油光还有工钱呢,虽然来回也有车费,但是这工钱也算是不少的啊,再打包回去,就觉得对不起人家主人的心意呢。
“对了,还有那个点心,叫什么枣泥蒸糕,那个点心,可是很好吃呢,不仅有甜味还有纯纯的香味呢。”有一个妇女看着自家女儿手里拿着只剩下一口的枣糕,忍不住说道。
“对,对,这个枣糕,也是很香的啊。而且吴晶晶这个小丫头真是做饭很好吃呢,哎呀,说起来,我总感觉吃了她做得再吃咱们自己做得,就是差得多呢。”另外一个阿婆同样点头道,“哎,不知道人家吴山家里是如何养育这么一个孩子,懂事的很。”
“可不是嘛,还是家里的主要人物呢。”大家忍不住又夸奖起来,而且吴山和郑语玲在听到周婶子转述她娘家邻居们的称赞之后,也是向吴晶晶伸出了大拇指,自然他们心里也是极舒服极得意的,没有想到给他们长眼的人就是自家这个曾经一直不起眼的小女儿。
“吴山大哥,你家晶晶还真是不错呢。这个枣糕也的确是很好吃呢。不知道我能不能……”周婶子在说完之后,又觉得有点不好意思了,但是因为孩子喜欢,她不得不来问呢。
“周婶子,我来教你。”不等周婶子说完,吴晶晶就开口道,“我不是也说过要请你来帮忙做吃的吗?正好你学会了,也可以来帮忙呢。刚刚开始工钱也就一天十文,等以后生意好了,再涨为二十文。”
“哎呀,这怎么能行呢?我只是帮忙而已,怎么能拿这么多的钱呢。”周婶子自然觉得有些多了。
“并不多呢。一天十文比起工人们还是要少一些呢,但是工人因为只有几天的时间呢,所以就多一些。这样吧,我先教导你如何做枣糕,然后再教导你如何做糖醋排骨……”
“晶晶,可是这个枣糕不是你自己独特有的吗?你教导给我,我怎么……”周婶子还是有些不敢相信呢,因为她曾经听自家的夫君说过一句话叫教会徒弟饿死师傅的,但是她要学会了,会不会影响吴晶晶这个小店呢。
“并不会呢。而且这吃食,我还要开扩呢,只有让它们出了国门才会更好呢。更加要让大家知道,没有女人也就是没有男人的日子,否则在男人眼里女人都是赔钱货呢。”
“不知道婶子可听说过一句话‘女人也能顶半边天呢’。”吴晶晶说到这时,倒是慷慨激昂起来了,顺势把这句话给说了出来。
或许也是一时被大家对于女人的歧视而深有感触,因为很多的时候就是女人自己歧视女人,男人倒是对此没有感觉呢,因为在他们看来女人自己就是看不起自己,又何必看重女人呢?