有朋自远方来，面茶2021224
在广州工作的兄弟来京出差，现在疫情偶有发生，不好招待他游玩热闹场所，决定尽一下地主之谊，哥俩一起坐坐。
当时我找了家经常去的餐厅--北理工南门烤翅，然后发现关门了。。。这次疫情发生改变的地方太多了啊，之前这家餐厅生意多红火哪，哎。。。
于是我们哥俩在寒风里搜附近的餐厅，想着大老远过来，必须吃本地特色才是，吃全国各地都有的，就失去很多出差的乐趣了。
当我看到很近的地方，有一家护国寺小吃的时候，眼前一亮，就它了！必须北京特色！
我们哥俩兴冲冲按图索骥来到护国寺小吃店，先看菜谱，之前我没吃过面茶，老以为是油面，炒面之类的，这时候感觉应该不是，于是点了面茶，再加上三个炒菜葱爆羊肉，土豆烧牛肉，葱爆肝尖，这是三菜一汤。
本想再点两个，想想天寒地冻，屋里不算很热的样子，始终吃热菜也很好，等吃着再点，后来发现不多点就对了，北方饭菜量是真实惠哪。
顺便说句，来了瓶一斤装的牛栏山二锅头。
我先去围观面茶做法，只见厨师先盛糜子面，再淋上芝麻酱，让我们自己根据个人口味，自己加芝麻盐，我们自己加了芝麻盐，自个儿端回来，拿汤匙搅拌了，然后开始品尝--请恕本人没文化，一句我靠走天下--我靠，真鲜香哪！糜子面的细腻丝滑和芝麻酱的醇厚丝润沿着咽喉流入肠胃，浓郁喷香！还有芝麻盐的咸香！香香入喉滑入胃肠！
冬天来这么一口，享受！
然后接下来就搞懵圈了。
我们喝着面茶，就着小菜先喝几口酒，服务员过来围着我们说着话，不知道是哪儿的口音，没听明白，以为不是跟我们说话，没在意。
过了一会儿才搞清楚真是在跟我们说话。
意思是菜好了，过去端去。
我们赶紧过去端过来，果然是北方的份量，老大一盘子。
只是有点事情想不明白，问服务员，“您转半天的时间，都够把菜端过来的了，为啥一定要我们过去自己端啊？”
服务员笑而不语。
菜份量足，也做的确实挺好，于是我们没再追问。
然后其余两个菜也是服务员贴心的过来围着我们转圈，喊我们自己去端菜去。
不一会儿三道菜上齐。
这顿饭，饭菜吃的很舒坦，牛栏山二锅头也是北京地方特色酒，感觉很尽兴。
只是我们都感觉北方服务确实比南方有差距，咱就不说学习日本人，上来先磕个头的服务态度吧，宁可每次绕着转圈圈提醒客人自己端菜，也不端过来，比较让人费解。
哪怕提醒一句，客人自己取餐，我们也理解哪，结果每道菜都提醒我们一次。。。
--这儿补一下，后来查资料，发现护国寺小吃是国企，有网友说，从服务态度看是国企的🤣，好处是不用担心偷工减料，份量给的也足👍
回来后我查了下护国寺小吃的来历，尤其是很有特色的面茶。
我发现面茶是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃。山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。面茶不是茶汤，而是糜子面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱和芝麻盐，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
喝面茶讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。
注意，根据我的体验，如果用勺子，别搅拌，这样每一口都能喝到三种层次分明的食材，体会到糜子面的细腻丝滑，芝麻酱的醇厚丝润还有芝麻盐的咸香，这要不是我戒烟好久了，味觉都恢复了，以我搅拌成一气的样子，还真品不出来啦🤪
而护国寺小吃来历更加带感：日常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。
我在京城待了十几年了，感觉我之前来了个假的京城，居然没太注意本地特色的餐饮美食。
我决定之后尽量就围着京味转圈了，少吃杂七杂八的哪儿都有的大众饮食，争取靠自己的亲身体会，写出满汉全席似的体验感来。
以后但凡有外地朋友来京，必须一起京味体验哪。
