“付叔，现在也只有我们“飘香”酒楼的人手不但没减，反而还增加了两个帮忙送货的小伙计。”林凤娘笑着和付叔说话，这酒楼里的人心里都明白，那是因为他们得了这些独一无二的新鲜菜肴。
付掌柜很感概：“是啊，整个江高城就我们一家了，虽然同样是没什么富户敢来他们酒楼大鱼大肉，可那些富户自从尝了蘑菇、韭黄、蒜黄的鲜嫩滋味，听说还有对疾病有治疗的功效，那里舍得放手啊！”
他们这些有钱人现在不缺银子，拥有那么多财富，谁不想吃对身体好的东西啊。富户们都恳请付掌柜把蔬菜卖给他们，让家中厨子们做吃。
并且还把这炒制蘑菇、韭黄、蒜黄等吃食的方子都给付银子，并且价格不菲，弄得付掌柜和厨子们大喜。他们还巴不得，不用炒菜还有银子收。
炒制韭黄、蒜黄的方子四十两银子，每斤菜卖七两银子，两百斤蘑菇、两百斤韭黄、两百斤蒜黄，一共卖了三十多年富户，菜方子卖了一千二百两银子，六百斤菜卖了四千二百两银子，另外的大蒜、韭菜、野菠菜、苜蓿苗菜方子卖了一百两银子，菜也卖了一千五百两银子。
上次林凤娘送的那一批青菜共卖了六千两银子，并且这些银子都是别人都不知道的情况下就静悄悄地挣了回来。付掌柜除了成本两千两银子外，还有四千两的利润。这利润的五个点就有两百两银子。
付掌柜当即按林凤娘说的比例给每个人都分到了分红，真是是比他们的人工高出很多倍，可把大伙给高兴坏了。
伙计和厨子们都在付掌柜的再三要求下必须保密，否则一律辞退，切不可让别的酒楼给知道了，引起别人的嫉妒给酒楼招来祸根。一个月的收入就能顶他们十多年的收入，众人都怕失去这份好差事，个个表示坚守秘密，就连家人也不会讲。
看着那几缸腌得黑不溜秋的洋姜和白色一粒粒白色的鱼丸子，付掌柜和厨房厨子们终是见多识广，也一下子无法辩认出这些是什么菜肴。
“天儿媳妇，不知道哪些是什么菜品？“付掌柜终究是没忍住，开口问林凤娘。
“这黑的叫洋姜，白的是鱼丸。“林凤娘让厨子拿出一大盘洋姜切了，给炒了不同的肉类，也清炒一小碟，鱼丸整个煮汤，又切片炒菜，让大家一起都尝了味道。
那洋姜甜丝丝，又清脆又爽口的味道立即俘获了众人的味蕾，吃过之后嘴里还有余香呢。“真是个好东西！”连牙口不大好的付掌柜都多忍不住多吃了几口。
“请大家再尝尝这个鱼丸子！”林凤娘催促他们。大家恋恋不舍地从洋姜的盘子转向鱼丸。
“哇，这个也很好吃。”大家都贪婪地吃了一口又吃一口，又滑又嫩。之前他们听林凤娘说这鱼丸是鱼做的，心里就有点嫌弃这鱼丸会不会腥臭。没想到一入嘴，滑嫩鲜甜多汁，还很有嚼劲，他们从来没吃过这么好吃的鱼做出来的东西。
如果不是林凤娘提前说明，又看到那两千斤河鱼，真是打死他们都不相信这是用河鱼做出来的。
付掌柜代表着众人发问：“天儿媳妇，这是怎么做出来的，怎么吃不出有鱼的腥味？”
“是这样的，我们在制作鱼丸的时候用的是葱姜水，就像上次做腌野猪肉的方法一样。只不过是我挑选了鱼最肥的中间的那一段，并用绞肉机绞碎，再加上一些面粉不停地搅拌，那面粉不能一次性加入，要分几次加入，葱姜水也是分几次加入。“林凤娘详细地说明。
“反正总的来说还是像上次的腌猪肉一样，放的都是盐、醋、糖、葱姜水、鸡蛋清、油等同样的佐料。
“那鱼头和鱼尾呢？“终于有人发问了。
“是的，这个问题问得好！“林凤娘给那厨子一个赞许的眼神。“所以接下来你们要学习剁椒鱼头、酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼、麻辣鱼等做法。”
为了节省时间，林凤娘快速地给他们讲了以上做鱼最简单的方法，菜可用酸菜、芽菜、萝卜等。
在鱼丸上，大家有点信心不够，林凤娘亲自选择了少刺的鲤鱼、草鱼、鲤鱼。用鱼中间的部分，把鱼肉去皮去刺后，切成小块，后将鱼肉用手摇碎肉机剁碎，付掌柜和厨子们第一次看到林凤娘使用手摇碎肉机，好激动。
这东西太神奇了，只要用手摇动，这肉片从上面像大沙漏铁器往下就变成了一堆肉泥，比用刀去剁省事多了，并且切出来的肉泥比用刀切的更加细腻。
而鱼肉泥加入葱姜水、姜粉、糖、盐和鸡蛋清，加入面粉搅拌均匀。其中面粉分几次少量加入，直到搅拌到快成团，再最后加入融化猪油锁住水份即可。
为了让他们试验味道，林凤娘让他们准备好冷水下锅，把搅拌好的鱼肉挤成丸子用勺子快速刮下锅，锅开之后，小火煮一小下，鱼丸成熟之后，就全部变白了。在这过程中，林凤娘提醒他们记得一定要冷水下锅，并且使用勺子刮时一要快速。
说完，肉丸就煮好了，大家一尝，就是刚刚的味道。原来这么简单啊，大家都松了一口气，他们都做了那么多年厨子，这些都是手把眼前功夫，看一眼就知道了。
大家忍不住用手去感受那几个绞肉机，林凤娘让他们用手去摇了几下，众人大呼过瘾。付掌柜和厨子们心疼宝贝得不得了，连连让人小心点，林凤娘在一旁看到觉得好笑，下次来时再带几个。
她向厨房简单讲明“这机子不用时，记得要晾干放好，否则很容易生锈，如果这机子生了锈就绝对不能再用。”付掌柜一看这么好的东西，“大家听着，谁要是让机子生锈了，决不轻饶，得在他的分红银子里扣。”
“东家放心，掌柜放心，这么好的宝贝，我们绝对会好好的爱护的。”众人异口同声的。这东西得减少他们厨房多少工作啊。
