第二百一十四章 豆腐宴(下)
“小姐，你看这些青菜够吗？不够的话我再去弄一些。”周福端着洗好的青菜走了进来。
云烟洛看了一眼，发现青菜已经洗好了，有一篮子那么多，“这些已经够了，谢谢周叔。”
“这是我应该做的，小姐无须多客气。”周福惶恐地说到，虽然平时小姐对他们很好，也从来没有把他们当做下人，但是他觉得小姐对他们这些下人太客气了。
“对了周叔，麻烦你再跑一趟，帮我把狐狸、小少爷、安一还有我娘叫过来一起吃饭吧！”她做的菜多，刚好又是新菜品，叫她们过来一起尝尝。
至于胡大夫就不用叫了，云烟洛知道他会闻着味道过来的，想着那个有趣的胡大夫就忍不住会发笑。
“好的，我这就去。”
“莲心开始把这边的小锅灶也烧上，我开始炒菜了。”之前莲心淘米先把饭给煮上了，这会分个灶台出来炒菜用。
拿出专门打造的平底锅，等锅烧热下油，油热放入豆腐煎至金黄将小点的鸡蛋打入一个大碗中，再用勺子挖出鸡蛋放入锅中豆腐的孔中，继续煎。
“莲心，一定要小火哈，我来调制一些料汁。”她那会准备食材的时候给忘记了，拿出一个小碗倒入生抽、胡椒、盐、白糖最后加入一些清水。
毕竟古代没有蚝油，如果加入蚝油味道会好一些。
看了一下锅中豆腐又翻了一面，等两面都黄后，将刚调制的料汁倒一半留一些，最后还要用的。
将料汁倒入进去后中火烧开，盖上锅盖收汁这样更入味一些，等个五到十分钟，一个一个摆入盘中再淋入刚刚剩下的料汁就可以了。
第二道菜孜然烤豆腐就好做多了，将平底锅撒上孜然，再铺上之前切的厚豆腐块，刷点酱料(古代没有烧烤酱料只能用农家做的酱代替)，再撒上一层孜然，慢慢的小火炕直到金黄就可。
“小姐，这个菜这么香，闻着就想吃。”孜然的味道莲心自然是没有闻过，第一次在云烟洛面前表现出对什么感兴趣的样子。
“来你尝一下，看看熟了没有。”云烟洛夹了一块豆腐给莲心尝。她哪里会不知道有没有熟，只是想让莲心尝一下罢了。
“小姐这个好好吃啊！”眼睛还盯着云烟洛手中的盘子。
“这个可要等晚上吃了。”说着就将做好的菜放在笼上面了。
第三道菜相信云烟不讲大家应该也会炒吧！不过云烟还是要将出来的哈！大家可以对比一下云烟做菜的顺序和你们的一样不了。
青菜炒豆腐，我们锅热下油，但是油不要烧太红，放入之前切的豆腐块，等到两面金黄盛起备用。
姜切、有新鲜的香菇放两个切条，一起放入锅中翻炒加入两勺生抽再放入青菜，这个时候放盐翻炒均匀。
中间扒开一个小窝将之前的豆腐放在里面。将周围的菜盖住中间的豆腐，焖个两三分钟，记住出锅前可以加几滴香油。
第四道菜过桥豆腐，之前云烟洛已经将豆腐和肉沫已经放在盘子弄好了，现在只需要将两边肉沫挖出小洞，一个洞再打一个鸡蛋。
放入锅中蒸个十五分钟，出锅可以撒点葱花这样可以看上去好看一点，也有食欲。
第五道菜：做这个麻辣豆腐我们首先把豆腐焯一下水，最好加点食用盐放在里面，下面就是热锅凉油把花椒炒出香味，最后把花椒捞出倒掉。
然后锅中倒入姜末、蒜末、干辣椒炒出香味后，然后加入一点酱(我加的是家中自己酿制的豆酱)，加入一些开水和生抽烧开。
水开后再把焯水后的豆腐，加入里面烧个几分钟入味，古代没有淀粉不能勾芡，这个时候如果勾点芡是最好的，汤汁会更加浓稠。
这样就可以出锅了，然后撒点花椒面和葱花、蒜末。
下面就是第六道菜酿豆腐，将豆腐用盐水浸泡一下，将泡发的香菇剁碎和之前剁好的肉泥搅拌一下，喜欢大葱的话可以加一点。
馅料伴好，拿出豆腐切成方块，拿出勺子从小块豆腐中间挖出小洞，将之前的馅料填进去然后压一下，热锅倒油烧热，将填充好的豆腐轻轻放入锅中。
煎至两面金黄，然后起锅放入一个浅一点的砂锅中，在将锅中炸点姜葱蒜末，加点热水、酱烧开倒入砂锅中，放在炉子上慢慢炖着收汁，最后撒上适量香油和红辣椒丁就OK了。
第七道菜下饭菜辣白菜豆腐汤，将豆腐冲洗一下，拿出一块腌制的辣白菜切成小段，在将之前完好的辣椒切成圈。
锅中倒油烧热，加入切好的辣椒段翻炒一下，再放入辣白菜、辣椒油，加入小半锅水，将里面的菜搅拌均匀。
等汤汁煮到沸腾倒入豆腐，轻轻搅动，等着锅中煮沸加入少量调料，用小火炖个几分钟就可以了。
云烟洛伸了一个懒腰，“还有最后一道菜了。”
“小姐辛苦了。”莲心崇拜的看着云烟洛，她家小姐做菜又快，还很香还那么好吃。
“不辛苦，我喜欢做菜，尤其看到别人吃得开心，我就很高兴。”
最后一道香菇豆腐丸子之前放在蒸笼上面已经蒸熟，现在就只剩下配料了。
锅里倒入少量的油切些辣椒丁放进去，将之前蒸好的丸子，盘里面有些水也倒入锅中加点盐，水滚再淋入丸子上面。
“终于做完了，我的腰呀！看来太长时间不做菜，做了几个腰有点受不了。”
“小姐，以后做菜就让周妈教我和兰茹好了，你就多歇歇什么事交给我们就行，你呢只管动脑。”
“那我闲下来了，以后再做什么事就会感觉提不上劲来了，最近我都感觉自己废了。”不然她怎么做几个菜都感觉累了。
“小姐你真的不用事事都亲自干的，不然我们都感觉自己没有用处了，每天还要让小姐你做饭，都不好意思了。”
“姐姐我来了，好香呀这味道。”
