偶有不坏的，外祖父就会捞起来，挤干盐水，把豇豆切成细细的颗粒，不比后来沉檀在城里见的那么长，外祖父切好的酸缸豆，总是很短的，她那时没上过学，不知道怎么形容。
大抵，就两毫米吧？
“切细一点，辣味能入得进去，它的鲜味也能散发出来。”外祖父说着，又在砧板上切了几个泡好的红辣椒。
“红辣椒要切成丝，这样好看，还不会被人夹了吃，辣椒是配料，吃辣味就好了，吃辣椒没什么意思。”外祖父絮叨，又拍了两瓣蒜，切了姜丝。
蒜跟姜都是赶场买的，他忙于种田种地，这种配料，是没功夫去种植的。
至于泡的红辣椒，沉檀是最爱吃的，虽然外祖父说小孩吃了会拉不出屎，但她总是不改，每次炒菜的辣椒，都被她填进肚里。
菜籽油烧得冒烟，把姜蒜辣椒花椒一起丢入锅里，不用爆香，油温够的话，一爆就焦了，直接下酸缸豆就好。
酸缸豆入锅，瞬间那种酸，那种香，还有丝丝辣味就被风卷到人鼻子里，要是没有防备的人闻到，肯定打喷嚏。
沉檀着迷地吸着这种气味，仿佛在吸什么灵丹妙药，它总能勾得人食指大动，哪怕你根本就不觉得饥饿。
这真是最好的开胃菜。
“味精要多放些，这样不酸，还好吃。”外祖父拿起开了口的味精往锅里头洒，只加这一味调料就够了，酸缸豆不需别的佐料。
外祖父家大概是北关村第一个开始用电饭煲电磁炉的，倒不是家里富裕，是……怎么说呢？
这是家里无人可帮衬的外祖父，生出来的，没有办法的办法。
乡下烧过大锅饭的人都知道，一家人总是烧柴火灶的话，一年到头要费的柴火，多得数不清。
外祖父家里是没人能进山砍柴的，他偶有空闲砍回来的木头，也只够每日烧热水洗脸洗脚，还有洗澡。
除了柴薪问题，还有别的阻碍。
这种锅，要好好烧饭，烧的可口的话，是需要两个人一起动手的。
一人负责控制火候，添柴取柴。
一人切菜炒菜，放油放盐。
外祖父家里，老的老，小的小，病的病。
所以他很早就发现，电锅的好处。
方便，快捷，好用。
家里除了吴放龙，估计外祖父最感激的帮手就是这些电器了。
菜炒好，电饭煲的电也跳了。
跳了就意味着饭熟了，沉檀都能嗅到米香。
不知道用的什么米，沉檀后来吃过更贵的米，用过更高级的高压电饭煲，她再也没闻到过这么浓郁的米饭香。
可能不是米的问题，是岁月的滤镜吧。
“再等一等，现在饭还是稀的，烫嘴，等一会儿水干了，那才是饭。”吴放龙守着电饭煲，不给她揭锅盖。
早期农村用的电饭煲不知道大家有没有见过，十分简单的构造，外边一层塑料包裹，里头加热，内锅煮饭，煮饭时要注意把内锅外圈水擦干，不然容易漏电，打不死人，但容易吓到小孩子。
内锅里标好刻度，你按刻度添水就好，锅盖会赠送一个蒸屉，外祖父经常在上面蒸碗蛋羹，给沉檀、曾外祖母、外祖母三人分了吃。
那是沉檀最喜欢吃的东西。
吴放龙从来不馋这个。
“她们要补充营养，我们男子汉大丈夫，扛扛就过去了，不能同她们抢吃食。”父亲这样说过。
没有新鲜菜，外祖父又炒了碗嫩南瓜丝儿，照旧是菜籽油。
在家家户户都熬猪油用的时候，外祖父都是赶场拿塑料大瓶去打菜籽油。
也不是不熬猪油。只是一来，这是家里女人干的活，二来，沉檀跟吴放龙还在长身体，外祖母还病着，年尾熬的几大罐猪油，总是用到第二年年中就没了。
说到底，与别家各种不同，都是因为家里女主人不能主事的缘故。
所以外祖父赶场时，总买回菜籽油，交替着用。
他知道油少了菜味道不好，所以外祖父烧菜，是很舍得放油的。
外祖父的几个子女，包括沉檀，都传了他这一点，烧出的饭菜总是香甜可口，厨艺天成。
等要开饭了，外祖父又会拿个碟子，拿双筷子，去一楼到二楼的楼梯夹角处，那地方不见光，温度又适宜，泡菜坛子都排成一排放那里。
熟门熟路，找到存放红豆腐的坛子，揭开盖，用筷子夹一坨菜叶子放碟里。
红豆腐，就被那青菜叶子裹在里头。
拿青菜裹，不为别的，只是叫红豆腐不粘连罢了。
这道菜臭臭的，估计今天许多人不爱吃。
但那时，却是沉檀做梦都想吃的。
外祖父旁的菜任由她夹，这道菜不准。
“齁，小孩子吃了不好。”外祖父难得的严厉。
沉檀只能拿筷子沾沾红豆腐面上的湿辣椒粉，放到嘴里含着，一直品尝那令人着迷的味道。
后来再没人管她吃多吃少，沉檀也再没吃过这东西了。
可能幼年的嘱咐，被她一直揣在心上，不敢忘却。
